原只南瓜蒸水蛋
材料：
贝贝南瓜1个，水蛋1只，白醋少许，食盐适量。
做法：
（1）贝贝南瓜，用刀切去南瓜的顶部（顶部不要丢），用勺子把囊挖出，再挖出少许南瓜肉，形成一个南瓜盅。
（2）南瓜肉和南瓜盅一起上锅蒸约20分钟，南瓜肉用勺子压烂备用。
（3）鸡蛋打匀，加入少许白醋、清水、食盐以及压烂的南瓜肉，再次打匀。
（4）把打匀的蛋液倒入南瓜盅内，盖上南瓜盖，再上锅蒸约10分钟即可。
专家点评：
贝贝南瓜不仅好吃，还很好看，很适合做一个炖盅，这里我们就利用了贝贝南瓜做一个简单好吃又健康的菜肴。说起健康，就想跟大家聊聊鸡蛋。很多时候，大家都害怕，胆固醇高，不敢吃蒸水蛋，只吃蛋白。但蛋黄当中的胆固醇是人体需要的一种营养成分，过多不好，过少也不行。而且如果当餐没有过多的油脂，一个蛋黄中的胆固醇是不会完全吸收进身体的。这个菜基本上可以不加油，所以胆固醇吸收问题不用太担心。更何况，鸡蛋黄当中有多种维生素是鸡蛋白没有的，丢掉蛋黄就太可惜了。
最后，混合的南瓜+鸡蛋=丰富的叶黄素+丰富的叶黄素，对于眼睛的健康非常有好处哦，老人家和小孩子不妨多吃点。
小贴士：
（1）加一点点白醋蒸鸡蛋，可以祛除鸡蛋的腥味。
（2）如果喜欢甜的，也可以不加盐，加一点点糖，或者不加糖，原味吃也是很好的。
（3）如果南瓜肉太硬难挖，可以待蒸熟以后再挖一点出来。
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
