养护正气好方法，这道扶正料理做起！- 大数跨境

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养护正气好方法，这道扶正料理做起！

康合上医

2020-02-27

导读：邪之所凑，其气必虚语出《素问 • 评热病论》，意为凡是邪气侵犯的地方，人体的（正）气（免疫力、抵抗力）必定虚

邪之所凑，其气必虚

语出《素问 • 评热病论》，意为凡是邪气侵犯的地方，人体的（正）气（免疫力、抵抗力）必定虚弱不足。中医认为，邪气是致病的条件，正气是能否发病的根据，若人体抗病力强，在正邪斗争时，正气抵御了邪气，则“正气存内，邪不可干”；在正邪斗争时，如果正不胜邪，外因就会通过内因起作用，人体就会生病。功法锻炼、膳食调养是人们养护人体正气的常用方法。

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韭菜蚝仔烙

｜材料：

韭菜50克，蚝肉250克，番薯粉80克，鸡蛋3-5个，萝卜干50克，食用油、食盐、生抽适量。

｜做法：

（1）所有食材洗净，韭菜切做小段，萝卜干切剁细碎；鸡蛋打散，加入韭菜、萝卜干、适量食盐搅拌均匀，备用；

（2）烧热煎锅，倒入蚝仔，煎出水分后、铲起，沥干冷却，备用；

（3）向番薯粉中加入清水200毫升，加适量生抽、食盐，混匀打浆，再把蚝仔倒入粉浆中搅匀，制成蚝仔糊浆；

（4）热油起锅，慢慢倒入糊浆铺满煎锅，小火煎至靠底面凝固后，均匀倒入韭菜蛋液，多次翻煎至两面焦黄、均匀熟透，即可盛碟。

｜专家点评：

“一年之计在于春”，适时养肝，顺势而为，拣取时令食材，有助于缓解疲倦乏力、情绪波动、胃纳欠佳、头昏目重等因肝木升发不畅所造成的不适。民俗养生智慧认为，“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，蚝肉味道鲜美之余，尚有补益五脏、滋阴养血、润泽肌肤的功效；韭菜，为春季养生佳品，“辛甘温，暖胃补肾，下气调营，主胸腹，腰膝诸疼，治噎膈、经产诸症、理跌扑伤损，韭以肥嫩为胜，春初早韭尤佳。” 除补益外，尚能缓解胸腹闷痛、进食吞咽不畅、腰膝酸软乏力等春季常见不适。二物相合，能助升发、能益脏腑，能缓解肝木、阳气郁遏在内等诸多不适。不失为新冠流行期间的扶正料理。

｜小贴士：

珍珠蚝入膳为佳，萝卜干较咸，注意控制食盐用量。