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滋阴润肺，生津益气，益脑嫩肤，简单易做的它适合对抗秋燥

康合上医

2023-11-08

导读：枸杞银耳羹

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

银耳，在宋朝又叫“雪耳”“白木耳”，长在桑树上的称“桑鹅”。因其在当时和灵芝一样珍贵，因此又称“五鼎芝”。古时皇室珍馐，一耳难求。相传唐朝宰相房玄龄协助唐太宗李世民治理朝政，用心过度，出现了虚劳羸弱、头晕目眩等症，后来便食用“枸杞银耳羹”，用后不久，颇有效力，精力充沛。

枸杞银耳羹

材料：

银耳20克，枸杞子25克，冰糖或白糖100克，鸡蛋2个。

做法：

（1）将银耳泡发后摘除蒂头，枸杞子洗后沥水，鸡蛋取清。

（2）砂锅加水，煮沸后入蛋清、糖搅匀，再沸时入枸杞子和银耳，稍炖片刻即可。

专家点评：

枸杞炖银耳是传统高级滋补名羹。相传西汉开国元勋张良看到刘邦大肆杀戮功臣名将，深感自危，决心激流勇退，辞官隐居山间。他经常采集银耳炖食，以示清白。到了唐朝，开国功臣房玄龄、杜如晦都当上宰相，他们认为大丈夫不能只图个清白，如果死得有价值，抛头颅洒热血又有何妨？于是在炖银耳中加入枸杞，寓意为人既要清白，又要不怕死，此菜由此留传至今。

枸杞有润肺补肾，生津益气之功；银耳有滋阴润肺、生津、提神、益脑、嫩肤之功效。此品红装素裹，羹汁浓稠，甘甜绵滑，易于吸收，能滋补健身。