“客家美食诗话”
“客家美食诗话”以绝句、七律和古风体、歌行体等形式再现客家传统美食，是古体诗词与客家美食文化生动、传神的完美结合。 来看看我们常吃的客家美食，写成古诗词是一番怎样的韵味？
擂 茶
茶仙陆羽总无暇，山水殷勤山水滑。
钵里深情千万语，擂茶一碗醉天涯。
纯朴的客家乡亲，他们原生态土造的擂茶，虽然没有陆羽茶仙的技艺，却有客家山水的润泽。一钵擂茶浓缩了人间万语千言的真情，饮下一碗，一醉天涯。
番薯叶
叶帅挥兵华北区，番薯叶绿正当时。
参谋地里摘一把，蒜炒皆称真好吃。
菜钱难觅菜主人，留信告知埋地里。
抗元宋帝肚中饥，薯叶护国传故事。
如今大肉怕油脂，薯叶纤纤多美丽。
中国的解放战争期间，叶剑英兼任华北军政大学校长。工作人员知道叶校长是广东梅县客家人，喜吃蒜蓉炒番薯叶。某日，工作人员见田野番薯叶一片翠绿，便采来一把，用蒜蓉清炒，叶帅和大家都赞好吃。美餐之间，叶帅问番薯叶是哪里买的，当得知还没付钱时，叮嘱工作人员尽快付钱。沃野千里，番薯连畴，一时难觅主人。工作人员发扬红军传统，将信和钱包好埋在地里，以便老乡翻地时能发现。
如今大鱼大肉的生活里，人们又恐油脂过剩。番薯叶绿，体态纤纤，嫩滑可人，最是美丽。
酒糟鱼
鱼是鲜中最，醪糟酒里红。
赣州根据地，红白论英雄。
鱼是鲜中之最，糟在酒里醉红。赣州酒糟煮鱼，鱼白汤红，让人联想这片革命根据地，共产党红军与国民党白军红白斗争的故事，红白论英雄。
又想到白脸曹操、红脸关公，曹操千古扬名立万，关公手提大刀成了供奉的财神，谁是英雄？
三及第
猪肝瘦肉粉肠汤，枸杞酒糟相伴长。
及第亲人圆美梦，书山有路读书郎。
“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉”，书山虽是有路，唯勤是径。我们的客家杰出人物叶剑英元帅早有诗曰：“攻城不怕坚，攻书莫畏难。科学有险阻，苦战能过关”。读书郎早起一碗“三及第”，与云南过桥米线有异曲同工之妙，士农工商早晨一碗“三及第”，一四七三六九，九九归一醉骨头。“三及第”莘莘学子所爱，士农工商亦爱。
腌面
越揉越压越坚强，条条大路一碗装。
葱子猪油加炸蒜，未捉筷子已闻香。
腌面、三及弟、鱼头粉是梅州“小食三宝”。腌面好吃，面里有功夫，越揉越压越是坚强，越是筋道，亦如人生。
刀板豆
烽烟抗日七十年，片片大刀耀眼前。
今夜忽思刀板豆，明朝寻得作诗篇。
据说抗日战争期间，大刀是对付鬼子刺刀的最好武器，鬼子刺刀刺来时，大刀从下往上一挑，反手一刀劈下，两个动作连贯利落，一气呵成，直杀得鬼子鬼哭狼嚎。
夜来难寐，忽然想起了家乡亦如大刀的刀板豆。刀板豆食前要用水泡涮，去苦去涩，和些醪糟火炒，爽脆开胃。
明朝再去寻找梦里的刀板豆。
鱼头煮粉
鱼头锅里用油煎，煮就白汤如奶鲜。
米粉九天一把落，客家美味在民间。
鱼头在锅里，用油煎去腥气，煎出锅气，煎出美味，鱼水交融，煮出如奶的浓汤。抓一把客家山水做成的米粉，如九天飞瀑投落汤中，米粉不碎不糊，条条清楚，入口爽滑，胸有天下。客家美味来自岁月，出在民间。
【附】：
梅州客家美食竹枝词
三及第
瘦肉猪肝搭粉肠，鲜甜美味有名扬。
邀朋约友摊前坐，争品清晨头啖汤。
腌面
街边小店一家家，食客齐称味可嘉。
生面熝熟加酱料，蒜蓉肉末拌葱花。
姜糟焖狗爪豆
一盘爪豆拌姜糟，食客频称焖品高。
盛世今朝求体健，农家小菜变佳肴。
