白酒行业具有丰富的产品类型和地域特色，其中浓香型、酱香型和清香型为目前的主要消费类别。四川和贵州是中国白酒产业的核心区域，产量和利润占全国的绝大部分。
（茅台镇）
白酒生产涉及原料处理、制曲、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾调等多个环节，其中蒸馏（含蒸粮和蒸酒）环节是主要的能源消耗点。不同香型的白酒在原料选择、发酵工艺、生产流程等方面各有特点，但均需大量的热能和电能。
（一钛科技智能(水冷)酒冷器）
通过对部分白酒企业的生产成本和能源消耗数据进行分析，发现能源消耗的效率和成本在不同企业间存在显著差异，不仅具有推动行业节能降碳的巨大潜力，对企业的降本增效亦具有重大意义。
（习湖酒厂冷却塔群）
酿酒是用水量较高的行业之一，其废水排放源包括泡粮废水、清洁用水、黄水、甑底水、软水装置排出的高硬水等，成分复杂，包含多种醇类、酯类、酸类等有机物,酸度高，化学需氧量高，总氮浓度和总磷浓度均较高生化性好，适宜结合污水处理设施中厌氧发酵池制取利用沼气。废水污泥产量一般约为废水量的3%左右，其干热值普遍较高,也适宜用作能源用途。
在白酒行业节能降碳的发展路径上具有三大重点任务：
1.推广热泵和电锅炉应用，以替代传统的燃煤和燃油锅炉，从而实现清洁能源的生产和供应。
2.加强余热的梯次利用，通过改进设备和工艺流程，提高能源利用效率减少能源浪费。
3.完善废弃物循环处理体系，将酒糟和废水等废弃物转化为可再生能源实现资源循环利用。
（一钛科技热回收系统布局图）
除开各类能源品种制取热能的途径，热能的清洁来源主要来自余热的梯次利用。蒸粮过程中的排出蒸汽与蒸酒过程中冷酒器的循环水均具有较好的余热可利用水平，此部分热力可用于预热泡粮水、焖粮水和清洁用水等低温热能需求。
（润粮水）
酿酒的主要生产废料为酒醅蒸酒后剩下的酒糟和包括甑底水在内的各种生产废水。丢糟含有未充分利用的淀粉、蛋白质、脂肪和纤维素等丰富的有机物，可作为饲料、肥料或生物质燃料，具体用途选择可依据酒厂区位、周边产业环境以及经济性比较优势作出最优选择。
（一钛科技乏汽热回收系统）
来源节选自：清华大学-白酒酿造能源需求分析与节能降碳发展路径研究报告
