操作部为进一步推进部门后勤职工的服务意识，提高食堂从业人员的业务技能，促进码头食堂管理规范化发展，10月14日下午，开展了食堂工作人员岗位大练兵活动。
操作部对此次练兵活动十分重视，由部门副经理、分管队长和工会副主席等人共同担任评委工作。赛前，经过周密的筹划，将比赛内容定为将牛肉切成厚薄一致的肉片，丝瓜、苦瓜等切成粗细均匀、长短相等、大小相称的菜丁。
当天下午，随着分管队长的一声令下，只听见齐刷刷的菜刀叩菜板的声音。选手们动作娴熟，操作规范，充分展示自己的刀工。评审人员也严格要求、公正评分，提出了建议和改进意见。经过紧张的比赛和评委小组的评审，麦汉欣、张镜湖、朱耀南三位师傅在质量、速度等方面均表现突出，荣获个人前三名。
此次练兵活动提高了码头食堂工作人员的理论知识及技术水平，也便于码头食堂工作人员在各部门的指导监督下，发现自身存在的问题，促进食堂人员更加科学的开展后勤膳食制作，以高质量、高标准的工作为码头员工服务。