安徽酒乡走出个“金裕皖”
导语
2016年8月23日，中央电视台七套农业频道《聚焦三农》栏目走进安徽金裕皖酒业集团，摄制组深入金裕皖曲酒生产基地、粮食库、制曲车间等生产实地，现场拍摄了金裕皖纯粮酿造工艺，并专题报道金裕皖酒业积极响应政府号召，优先采购本地产优质小麦、玉米等原粮2000多吨，帮助农户解决“卖粮难”问题，让农民卖粮、储粮吃下“定心丸”。
这是我们的企业意志
满仓满谷的小麦
真材实料
制曲离不开小麦
高温蒸馏
酒原来是这样来的
酒醅的内在很丰富
我也尝尝原酒的味道
酒也是有生命的
界首，安徽酒乡，中原地区的酒文化发源地之一，地处北纬33度，被称为“中国白酒黄金纬度带”，这是地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏酒的生态区，中国最著名的美酒聚集区，比如五粮液（北纬30度）、迎驾贡酒（北纬33度）。
金裕皖酒作为我市最具代表性的特产之一，采用的传统酿造工艺发源于北宋，自明清至民国时期日臻完善并成熟定型，建国后得到保护和发扬，具有鲜明的中原地域文化特征。2016年，金裕皖酒传统酿造技艺正式入选“非物质文化遗产名录”。
金裕皖酒是在界首市特定区域范围内，以东北绿色食品基地生产的“大蛇眼”高梁、大米以及本地产优质玉米、小麦等为酿造原料，依托本地特有的土壤、水纹等不可复制的地域性资源，采用当地俗称“黄河淤”的黄粘土筑窖和培养窖泥，以中高温大曲为糖化发酵剂，辅以地下520米富含偏硅酸的深层水，历经90-150天泥池老窖发酵，经续糟混蒸、跑窖循环、双轮底发酵、固态蒸馏、量质摘酒、陶坛贮存等传统工艺生产的浓香型白酒。
结束语
目前，在省质监局、市政府的支持下，金裕皖酒已经申报国家地理标志产品，这对于研究、挖掘界首本地乃至于中原地区的酿酒地域文化，推动中原地区酿酒文明具有重要意义。
