晴不知夏去，雨方知初秋。第二次来到庞泉酒庄，我终于见到了曾因事务繁忙擦肩而过的酿酒一车间主任——郭学武。
杰出管理
郭学武
郭学武主任在2015年3月就来到了庞泉酒庄，是庞泉酒庄初创之时的一名普通工人。起于基层的他工艺娴熟，心思细腻。经过长期的实践与学习，工艺技术愈发纯熟。并得到了庞泉酒庄上下的一致认可，后于庞泉酒庄旧厂区任职工艺大师傅。庞泉酒庄新厂区建成后，调职为副主任。伴随着酿酒二车间的投产，郭学武又成为酿酒二车间副主任，并于2022年7月成为酿酒一车间主任。丰富的工作经历折射出来的不只是工艺的娴熟，更是管理的精进。
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在多年的工作当中，郭学武始终勇于担当。除了对车间操作岗位进行技术指导技能培训，让员工明确了自己的岗位职责和本岗位的工艺流程以最大限度地发挥出自己的能力之外。更针对庞泉酒庄酿酒车间的日常制定了管理流程制度：首先是生产设备每日点检制度，要求职工要在班前进行设备常规检查，以加强生产设备预防性维修管理。并要求定期检测关键设备，预防了生产上的异常情况。其次还制定了交接班制度，酿酒工艺对因受环境影响较大，水温、气温、湿度等因素的一丝变动都有可能影响最终成品的质量。出于到对产品和工艺的精益要求，郭学武针对酿酒车间的工艺特定需求，结合职工工作实际情况，制定了特色的交接班制度。每班交接时需签字交接，将生产、安全等情况交接清楚，做到不清楚不交班，不接班；使得员工交接班时有秩有序，交接情况清楚明了。这些制度，在有效地维护了生产秩序的基础上，推动零基础的职工能更快地在制度的约束下掌握工艺技术。既得到了锻炼与成长，又不会影响车间的正常运行。针对白酒生产对环境的需求，郭学武制定了车间级的卫生管理机构，对车间卫生区域进行划分，明确责任人。同时制定车间现场值日人检查制度，每周不定时检查并对检查结果进行公示，整体提升了车间内部的卫生环境与工作状态。作为车间主任，郭学武严肃工艺纪律，检查和指导员工是否按照生产操作规程。不定期开展现场管理检查，并建立相配套的奖罚制度，严明纪律，奖惩分明，提高了员工工作积极性和工作效率。在庞泉酒庄初创时期，这些制度保障了车间的正常运转与上升空间。发展到如今，已经成为庞泉酒庄酿酒车间管理的基石。
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工艺是郭学武经常挂在嘴边的词，谈及酿酒工艺流程。简言之就是将粮食原料粉碎后润糁，待粮食将水分充分吸收后蒸粮，通过冷散机冷散后加入酒曲发酵。发酵三十天后出大茬酒，待大茬酒冷却后加入酒曲再发酵三十天，就是二茬酒了。就在我还在思考工艺流程时，郭学武无意间说出了酿酒车间管理优异的原因：管工艺得先管人，全方面素质提高了，工艺才能提高。庞泉酒庄酿酒车间的工艺流程从传统工艺到现代化机械化生产，是经过严谨的讨论与实验的。对内，郭学武要带队对出酒率进行试验。共同做实验探讨提高出酒率的方法与条件，从而达到生产指标。对外，还要和机修主任探讨改进设备以提升出料质量。凭借对创新与高效的追求，酿酒车间才形成了规模化机械化的生产工艺。在这个过程中，郭学武始终以身作则，每天认真工作，不断学习。通过自己素养的提高，带动整个团队素养的提高。最初在旧酒厂团队构成比较简单，只有十五个人左右。庞泉酒庄投产后，整个团队不断扩大提升，最终形成目前整体年轻化的工作团队。团队初创时年轻人对工艺了解并不多，必须耐心指导才能提升他们的工艺掌握水平。在工艺教学上，郭学武基本达到了每天每个环节都要详细指导。在庞泉酒庄较为独立的生产生活环境中，郭学武与大家朝夕相处。即使在工作时间之外，他也会与自己的团队进行沟通指导。力求达到先理解技术原理，再代入工艺流程的融会贯通之境。酿酒一车间工一百五十八人，以90后为主，还有许多新进入的00后，年轻奔放的思想对郭学武的管理工作提出了挑战。从年龄上来说，郭学武已经是父辈的年纪，在管理过程中他秉承水滴石穿的工作理念。不断加强管理，像看待自己孩子一般助力团队成长。通过手把手地培训指导工艺，以及三番五次地狠抓思想工作，目前已经形成一支高品质生产的独立团队。
“那您对白酒生产工艺这么精通，酒量如何呢？”
郭学武笑了笑说自己的酒量并不太好，虽说需要对生产出的酒进行品鉴，但是长年累月的生产经验下只要一小口就能掌握酒的品质。俗话说水是酒的血液，曲是酒的骨头。庞泉酒采用优质山泉水为基，纯粮发酵造曲，匠心酿造，低醉纯净。在工作的闲暇时间，郭学武也会在青山绿水间小酌自己亲手酿造的庞泉酒，在微醺的酒意下畅想庞泉酒庄的美好未来。
