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只要桌上有酒，在人们的潜意识里桌上就必须有肉相配。
其实纯素宴也是可以搭配葡萄酒的哦，因为与葡萄酒相搭配的，食材其实并不在乎它到底是肉，还是素，最重要的，是它所带来的味道。（是时候祭出这张图了！）
素菜虽说本身没有“肉味”，但在我们神通广大的中餐厨师面前，经过煎、炸、炒、焖、炖、焗、蒸、煮等等的多种烹饪方法，使得简单的素菜味道的呈现变得不同。
而素菜成品的风味亦会使同一款葡萄酒，展现不一样的风味。
素菜的餐酒搭配，简单点说，可遵循“相似”性原则搭配：像是蒸煮的风味较为清淡适宜配上酒体轻盈的葡萄酒，而煎炒过后的素菜风味较为浓重一些。根据以上原则，稍重味道的素菜则适宜重酒体的葡萄酒。
亦可遵循“互补”性原则进行搭配：若你是品尝口感丰富的素菜，多用油或者坚果进行煮制的素菜品，可以搭配一杯风味清爽且易饮的葡萄酒，来中和口感。而像是利用果酱或果汁做的酸甜口的素菜菜肴，适宜搭配一些比它更甜的葡萄酒进行互补。
若是香料味以及盐味较重的素菜，适宜搭配辛辣、带有草本气息的葡萄酒。
这么一说，五香花生可以试一试赤霞珠吖~小编有空得要试上一试。
葡萄酒以及各式菜肴风味千千万，并不存在绝对的“固定搭配”。其实还有很多有趣的搭配，都是可以通过尝试得出的，希望看完这篇的你，再喝上两杯的时候，多点尝试不同的正确搭配哦~
