咖啡属于茜草科咖啡属的常绿灌木，约有40种，但能够被生产出来且具有商品价值的只有阿拉比卡种，罗布斯塔种和利比里亚种。这三种被称为“咖啡三大原生种”。
コーヒーはアカネ科に属するコーヒー属の常緑低木で、約40 種あります。その中で流通しているのはアラビカ種、ロブスタ種とリベリカ種の3種で「コーヒー3大種」と呼ばれています。
三大原生种特征
三大原生種特徴
Ⅰ阿拉比卡种
阿拉比卡种（学名Coffee Arabica）的原产地是埃塞俄比亚的阿比西尼亚高原（即现在的埃塞俄比亚高原），初期主要用做药物来食用，十三世纪培养出烘焙饮用的习惯，十六世纪经过阿拉伯世界传入欧洲，进一步成为全世界人们共同喜爱的饮料。（摘自百度百科）
阿拉比卡种占整个咖啡世界生产量中的70%~80%，由于其抵御虫灾能力较弱，且对
生长环境要求较高因而具有优质的香味和明显的酸度，也是三大原生豆中唯一一种可以直接饮用的咖啡。且此品种在国际咖啡市场中普遍价格偏高。而各生产国也一直致力于改良此品种从而达到抵御虫灾或病理灾害能力提高的目的。
此品种主要产自除巴西部分区域以及阿根廷外的南美洲，中美洲，东非，亚洲。
Ⅰアラビカ種
アラビカ種（学名Coffee Arabica）の原産地はエチオピアのアビシニア高原（現在のエチオピア高原），13世紀初期に主要な薬物で食用になり、16世紀に焙煎コーヒーの
習慣がアラブ世界からヨーロッパに伝わり、世界中の人々に今現在愛されています。（摘自百度百科）
アラビカ種は全体のコーヒーの世界の生産量の中の70～80 %を占めて、その虫害を防ぐ能力が低くく、栽培は困難だが良質の香りとコクを持っており、三大原生豆の中で唯一の直接飲めるコーヒーです。またこの種類は国際カフェ市場の中で一般価格が高く、各生産国もずっと品種改良に取り組んで虫害や病理災害を防ぐ品質改良を実施しています。
この種の主要産地はブラジルとアルゼンチン以外の南アメリカ大陸、中アメリカ州、東アフリカ、アジアになります。
Ⅱ罗布斯塔种
罗布斯塔种（Coffea robusta Linden）生长在高温多雨的低海拔区域。比起阿拉比卡种，罗布斯塔种由于对生长环境要求不高且其抗病能力更强所以更容易成活，也因此罗布
斯塔种的香味比较独特，很多人甚至认为是霉臭味，且其苦味较重，酸度不明显。虽然罗布斯塔种生产量只占全世界咖啡生产量的20%~30%，但由于起萃取出来的咖啡液是阿拉比卡种的2倍，且其独特的风味，因此更多的被使用于速溶咖啡，罐装咖啡，液体咖啡等工业生产咖啡上。
此品种主要产自印度尼西亚，越南，及阿尔及利亚等西非国家。此外，罗布斯塔种的咖啡因含量约3.2%左右，远远高于阿拉比卡种的1.5%。
Ⅱロブスタ種
ロブスタ種（Coffea robusta Linden）は高温多雨の低海抜エリアで成育している。コーヒーのアラビカ種より、ロブスタ種は生息環境を求めないので抵抗力が強い為、成育しやすい。ロブスタ種の香りは独特でロブスタ臭があり、しかもその苦味がある品質
である。ロブスタ種の生産量は全世界のコーヒー生産量の20％～30％で、しかし抽出したコーヒー液はアラビカ種の2倍にして、しかもその独特な風味、多くのインスタントコーヒー、缶コーヒー、液体コーヒーなど工業生産用として使用しています。
この種類の主要産地はインドネシア、ベトナム、アルジェリアなどの西アフリカ国です。また、ロブスタ種のカフェインの含有量は約3 . 2％ぐらいでアラビカ種のより1 . 5％高いのが特徴です。
Ⅲ利比里亚种
利比里亚种（Coffea liberica）由于其既能耐高温又能耐低温，既能适应多雨
又能适应少雨的环境，但是抗病能力弱，且风味比阿拉比卡差，因此仅在西非的利比亚，科特迪瓦等部分国家交易。
Ⅲリベリカ種
リベリカ種（Coffea liberica）は高温多湿に適応出来るが病気の抵抗力は弱くて、しかも風味及び品質ははアラビカ種より悪い為西アフリカのリビア、コートジボワールなど一部の国だけを取引しています。
参考文献：《咖啡品鉴大全》（日）田口 护
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