拉面底汤好吃的秘诀

还记得小时候，奶奶做的面条吗？

记得，那真是太香了。散落的油花，混和食材的香气，直袭鼻尖。

偷偷观察过奶奶的配料，暗中分析：挑面前的一小勺猪油是关键。

动物油脂可是点睛之作，使整个作品色、香、味俱全。

建议无论是拉面还是涮锅都可以放10-15g或根据实际情况放量。

为保持品质的均一和稳定，我们特意在日本定制了乳化机。骨汤是熬制好了以后，通过乳化机共振，水分子紧密相连而呈现的白色。可加入酱油汁或味噌调味、调色。请作参考。

嗯~试饮了一下1:4的调理比例，口感浓郁、顺滑。如加入其他调味料、食材后味道会更佳丰富。

除了骨头和肉以及少许的维E（防止氧化），别无其他食材和调味。可塑性强。

猪骨白汤和鸡肉浓汤可以调配为混合汤底吗？

当然。

首先将鸡肉浓汤按1:4~5调配；猪骨白汤按1:4~8调配好。

然后将各自调配好的鸡肉浓汤和猪骨白汤按8:2或7:3混合。

以上比例可根据门店的需求进行调整。