【特别推荐】焙茶酱的制作方法/ほうじ茶ジャムの作り方

烘焙茶是怎么制作的呢？

烘焙茶是将蒸汽杀青后的绿叶片，叶脉，叶茎等为原料经过特殊烘焙工艺制成的茶制品。

烘焙茶的特点

因为在工序中有高温烘焙工序，茶多酚类物质组织形态受到破坏，咖啡因成分升华。苦味及涩味会变少，呈味柔和。

焙茶咖啡因含量少，也适合于对咖啡因不适应的人群饮用。

烘焙茶冲泡方法（5人份） 

准备烘焙茶15g，650ml开水冲泡30秒，分装到茶碗中，每人约120ml。

除了传统的冲泡方式，焙茶酱也是今年的人气用法

材料：焙茶粉:2g， 焙茶汤：100ml，淡奶油：250g，细砂糖:150g

步骤:

（1）提前把淡奶油加热，保温备用；

（2）20g茶包500ml水加热烧开，静置5-10分钟，倒出浓汤；

（3）将焙茶汤和焙茶粉充分混合后用无纺布过滤出茶汤，细砂糖和过滤好的茶汤一起放入锅中，中火加热5分钟（注：不要去翻动和搅拌）；

（4）加热待冒大泡出焦糖色，依次将加热的奶油倒入锅中，搅拌均匀，防止粘锅；

（5）做好的酱汁趁热倒入瓶中，冷藏保存。

用途：可涂抹在吐司表面、淋在布丁上或冲入咖啡中饮用。增加其风味。

材料：焙茶粉：2g，焙茶汤：500ml，牛奶：250ML，焙茶酱：适量，淡奶油：200ml，炼乳：30ml，海盐：2g

步骤:

（1）焙茶包放在水壶煮出焙茶汤（可按茶：水比例1:25煮汤）倒入锅中备用；

（2）焙茶粉过筛放入培茶汤锅中再中火煮开，增加焙茶香；

（3）放入一勺焙茶酱和牛奶，在焙茶汤里搅拌均匀充分溶解（倒入杯中备用3-4杯）；

（4）淡奶油、炼乳和海盐一起打发2分钟左右；

（5）用勺子勾起打发好的奶盖放入焙茶奶茶上面是堆叠山脉状即可。也可奶盖抹平，上面用焙茶粉撒上喜欢的图案；

建议：焙茶奶茶里还可加珍珠及焙茶果冻，口感更2弹！！！