【特别推荐】减少蔬菜报损的秘密，冷冻蔬菜！/もう野菜を無駄にしないー冷凍野菜のお薦め

“方便快捷、成本可控、保色”

我们先聊，为什么自家做的冷冻蔬菜口感不好。其主要的区别在于，工厂采用IQF速冻技术加工。

所谓IQF速冻技术是国际领先的单体速冻技术，能够在-40℃的低温中将蔬果瞬间冷冻，保留其原生态风味。

ブランチングとは、固めに茹でることです。野菜を熱湯で高速加熱したあと、-40℃以下で急冷するという処理方法です。

新鲜蔬菜被采摘以后，经过数天运输才能够抵达到厨房或是餐桌，尤其当这些蔬菜与热和光充分接触时，许多维生素和抗氧化物质会流失。

新鮮な野菜が収穫してから、数日を経て台所まで届けられる、この間野菜が温度と日差しなどに影響され、ビタミンや抗酸化物質がどんどん失っていきます。

而冷冻食品加工厂的处理是，将蔬菜经过急速冻结处理后营养流失很少。另外，在-18℃条件下储存也可以使食品的营养价值保持在理想状态。

ブランチングした後、-18℃以下の温度で保存されています。温度を一定に保つことで野菜の劣化を防ぎ、栄養を維持することができます。

为什么提议使用冷冻蔬菜。

食物纤维和氯化镁、氯化钙、钾等脂溶性维生素，并不受加热、冷冻加工等处理的影响，其含量几乎没有变化。

加熱処理してもしっかり残る栄養素があります。

成本可控在工厂加工过程中已经将蔬菜加热到可以食用状态。所以只需稍微加热就可以食用。成品率很高，而且可以节省人工费。使用时，取出所需要的部分即可，不会造成浪费。

加熱するだけで食べられます。野菜の使用率を高め、人件費とコスト削減ができます。

因为新鲜蔬菜是有生命的所以存放时间长会有变色的发生。冷冻蔬菜通过漂烫（杀青）处理可以保持蔬菜本身的颜色，这是冷冻蔬菜的又一亮点。

新鮮な野菜は生命力があるので、日々だんだん変色することがあります。冷凍野菜は、加熱処理をすることで変色を抑えられます。