【特别推荐】暖冬佳品关东煮推荐/おでんで体を暖めましょう

冬

天

的

气

息

关于关东煮的发祥和起源

おでんの発祥や起源について

江户时代初期到中期，江户流行的是豆腐、茄子、芋头等为主的田楽料理，关西流行的是魔芋为主的田楽料理。

也就是说，在此期间关东煮还没有普及。

据说关东煮在江户后期开始流行，是以江户近郊生产酱油为契机开始的。对关西宣称此物为“关东煮”。

“关东煮”在关西经过改良，作为“おでん”被反向输出到关东后流传开来。现在的关东煮是以关西地区经过改良后，以清淡口味为主的版本居多。

江戸時代の初期から中期にかけて、江戸で流行していたのは豆腐やナス、サトイモなどの田楽、関西で流行していたのはこんにゃくの田楽でした。

つまり、煮込みのおでんはまだ一般的ではなかったのです。

煮込みのおでんがポピュラーになるのは江戸の後期、江戸近郊で醤油が生産されるようになってからだと言われています。それが関西に伝わると「関東煮」と呼ばれるようになります。

「関東煮」は関西で改良が加えられ、「おでん」として関東に逆輸入されて広まっていきます。現在のおでんは、この関西で改良が加えられた、薄味のものが主流になっています。