【盐】豆知识
无论是岩盐还是海盐，苦汁有无，精制或是未精制，她们本来是无色透明的，之所以看起来是白色，主要是来自光的反射。
苦汁指从海水中抽出盐化钠后剩下的钙、镁等无机盐类，将它们浓缩处理后就是苦汁（卤汁）。
苦汁的主要成分是盐化镁（氯化镁），如果说它是豆腐成型的必备食材，就一定不会陌生了。
日本进口盐的推荐做法
腌渍梅
※食材※
梅子 1kg
盐 150g~200g（梅重量的15%~20%，根据需求可调整）
流水洗净
浸泡一夜
去掉蒂
擦干水分
先放入一半的盐和梅子充分接触，剩下的封袋前撒进入即可。
封袋时注意，
尽量排干袋内空气。
为了让盐充分接触梅子，一日可翻动数回。请注意冷藏保存。
一个月后
就可以享用了。
自家製梅干し
推荐商品
特征
长时间结晶而成的一款大粒盐，盐味适中带有口感的一款盐，适合肉类料理烹饪。
特征
小粒伯方烧盐，盐味适中易溶调味，使用方便不易结块特征。
适合色拉，天妇罗油炸等烹饪调理使用。
推荐料理
金枪鱼tataki
※食材※
金枪鱼 200g
大蒜 1/2片
橄榄油 2小勺
紫圆葱 1/4个
橙子 1个
细叶芹 装饰用
伯方食用盐 适量
※做法※
1 大蒜去皮，用牙签挑掉芯；
2 圆葱竖切，一定要薄。冰镇5分钟备用。橙汁（或其他水果）去皮备用；
3 煎锅放入橄榄油，小火将大蒜煎至上色后取出备用；
4 放入金枪鱼，表面稍有上色后翻面，同样操作。侧面也是煎至上色即可；
5 金枪鱼切成适当大小，和2一起装盘，最后点缀细叶芹、油煎大蒜片。如果煎锅中有剩煎汁，可以浇在菜品上。
特征
取自于日本本洲和四国岛间的濑户内海的纯净海水，经过过滤，精制而成。
不单单只有盐味，还带有一丝丝甜味，适合日式、西餐、中餐等各种菜肴烹饪。
推荐料理
西班牙风牡蛎柠檬
※食材※
牡蛎 150g（8-10粒）
西兰花 1株
A蒜泥 1片分
A橄榄油 3/4杯（约200g杯）
柠檬盐 小1/2
柠檬薄切 适量
※做法※
1 牡蛎洗干净后，充分去掉多余水分。西兰花分成小朵备用；
2 锅里放入1和A，刚上锅盖中火煮5分钟；
3 加入盐渍柠檬和薄切柠檬即可。
※柠檬盐※
日本海水食用盐1杯量（约200g），1个柠檬切8等分，准备2个柠檬，盐渍方法等同蜂蜜柠檬，准备妥当后放入冰箱冷藏1周即可。
特征
使用长崎县五岛滩优质海水为原料。不易结块，烹饪使用方便的一款盐。口感醇厚，适合各种烹饪料理使用。
特征
使用长崎县五岛滩优质海水为原料。卤水保留适度，口感醇厚。适合各种烹饪使用的一款调味盐。
特征
拥有丰富天然矿物质元素的海水以自社独家海水喷雾制法制成粒粒分明口感温和的海盐。
不单单只有盐味，还带有一丝丝甜味，适合日式、西餐、中餐等各种菜肴烹饪。
特征
使用冲绳海水溶解墨西哥或澳洲天日盐后，利用传统平锅制法长时间熬制而成的一款盐。不添加任何防结块添加剂，但不宜结块的一款盐。
适合各种烹饪使用的一款调味盐。零售，业务（加工食品，餐饮店用）都适合推荐。
特征
使用100%冲绳海水，利用传统平锅制法长时间熬制而成的一款盐。口感醇厚的一款海盐。不添加任何防结块添加剂。
适合各种烹饪使用的一款调味盐。零售，业务（加工食品，餐饮店用）都适合推荐。