材料（1人份）
和之鳗日式蒲烧鳗鱼中腹部分：120g，米饭：1碗，蒲烧酱汁：适量，白芝麻：适量，山椒粉：适量
制作方法：
1 取整尾鳗鱼进行切段或直接使用切段产品解冻，烤箱预热，180℃加热5分钟，取出。
2 用日式鳗重碗盛放热米饭，将加热的鳗段，铺放在热米饭上。
3 淋适量蒲烧鳗鱼酱汁，即可出品。
4 可将白芝麻及山椒粉用小蝶装适量供客人调味。
※特点：中腹位置是鳗鱼中口感最好的部位，120g的鳗段刚好适合一份大份鳗重的鳗鱼使用量，后厨可以达到5分钟快速出品。
鰻丼作り方
鰻丼作り方:
材料（一人分）
和の鰻鰻蒲焼中腹：120g、ご飯：一杯、蒲焼のタレ：適量、白ごま：適量、山椒粉：適量
作り方：
１ １尾蒲焼を４等分に切るか鰻切れをそのまま解凍する。オーブンを180℃に予熱、５分間焼く。
２ 和風の丼にご飯を入れ、焼いた蒲焼をご飯に乗せる。
３ 蒲焼のタレを適量にかけ、出来上がり
４ 白ごまと山椒の粉を別の小皿に入れお客様に提供する
特徴：蒲焼中腹の部分は一番食べ応えのいいところ、120ｇ鰻切れの大きさはちょうど大盛り鰻丼一人前の使用量。５分の早いスピードで提供できる