【特别推荐】日式居酒屋小菜推荐菜谱/居酒屋風おつまみレシピ4選

食材/材料：

冷冻毛豆/冷凍枝豆

山葵味晶盐/わさびソルト

做法/作り方：

解冻后的毛豆上撒一点山葵盐即可出餐。

解凍した枝豆に塩をふりかければ良いです。

食材/材料：

卷心菜/キャベツ

白芝麻/いり白ごま

盐渍昆布/塩昆布

芝麻油/ごま油

酱油/しょうゆ

盐/塩

大蒜/にんにく

做法/作り方：

1.将卷心菜用手撕成小块。

キャベツは手でちぎる

2.把撕好的卷心菜放入塑料袋中，加入白芝麻、盐渍昆布、芝麻油各一大勺，酱油半小勺，盐少许，大蒜泥（从管状包装中挤出）1 - 2厘米，然后上下摇晃袋子，使调料均匀裹在卷心菜上。等到卷心菜变软后，挤出袋子里的空气，封好口，放置10分钟以上即可。

ポリ袋に１・A いり白ごま、塩昆布、ごま油各大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩ひとつまみ、にんにくチューブ1〜2cmを入れ、上下にふる。キャベツがしんなりしたら空気を抜いて口を閉じ10分以上おく。

食材/材料：

黄瓜/きゅうり

金枪鱼/ツナ

芝麻油/ごま油

混合味噌/合わせ味噌

豆瓣酱/豆板醤

芝麻/いりごま

做法/作り方：

1.将黄瓜放入塑料袋中，加入少许盐，揉搓后用擀面杖等工具敲碎，再用厨房纸巾等将水分充分吸干

きゅうりはポリ袋にいれ、分量外の塩を少々を加えて揉んだら、麺棒などで叩き割り、キッチンペーパーなどでしっかりと水気をとる。

2.将黄瓜、金枪鱼（沥去油分）、A 香油1大勺、混合味噌1小勺、豆瓣酱1小勺放入碗中，搅拌均匀。 

ボウルにきゅうり・ツナ(油は切る)・A ごま油大さじ1、合わせ味噌小さじ1、豆板醤小さじ1/2強をいれて混ぜる。

3.将混合好的食材盛入容器中，撒上芝麻。

器に盛り付け、いりごまをかける。

食材/材料：

牛肠450克（已焯水）/牛もつ450g(下茹で済みのもの)

魔芋1个/こんにゃく1枚

白萝卜约150克/大根約150g

牛蒡1/4根/ごぼう1/4本

生姜1片/生姜1片

A 水400毫升/水400㏄

A 料酒50毫升/酒50㏄

B 味醂1大勺/みりん大さじ1

B 砂糖1大勺/砂糖大さじ1

B 酱油2大勺/醤油大さじ2

味噌3大勺/味噌大さじ3

葱适量/長ネギ適量

七味辣椒粉适量/七味唐辛子適量

做法/作り方：

1 将魔芋用勺子掰成一口大小，放入沸水中煮2～3分钟，然后捞出放入筛子中。白萝卜切成菱形片，牛蒡切成细丝后用水冲洗。生姜切成细丝。 

こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、鍋に湯を沸かして2～3分茹でてザルにあげる。大根はいちょう切り、ごぼうは笹がきにして水にさらす。生姜は千切りにする。

2 将牛肠、魔芋、生姜、A 水400毫升、料酒50毫升放入锅中加热。盖上锅盖，煮沸后转小火，炖煮30分钟左右。  

鍋に牛もつ、こんにゃく、生姜、A 水400㏄、酒50㏄を入れて火にかける。蓋をして沸騰したら弱火にし、30分ほど煮込む。

3 加入白萝卜、牛蒡、B 味醂1大勺、砂糖1大勺、酱油2大勺，盖上锅盖，继续炖煮15分钟左右。加入味噌后关火，让其稍微冷却。 

鍋に大根、ごぼう、B みりん大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ2を加えて蓋をし、さらに15分ほど煮込む。味噌を加えて火を止めてそのまま粗熱をとる。

4 再次开火，煮到自己喜欢的浓度。加入切碎的葱，撒上七味辣椒粉。

再度火にかけて、お好みの濃さまで煮詰める。小口切りにした長ネギを加え、七味唐辛子をふる。