喝酒，一般都是倒入杯中即饮，没有很多讲究；但红酒却不一样，在喝红酒前，一定要醒酒，而且还是一门技术活！
虽然自己喝时很少醒酒，但在红酒越来越火的时代，掌握这门技巧，往后酒桌上可以大放光彩；比如要知道为何要醒酒？醒酒的目的是什么？如何醒等问题！
其实醒酒从红酒问世就有，当时酿酒条件有限，酒液中含有各种各样的杂质，一段时间后会形成沉淀，既影响观感，也影响口感。于是，早期醒酒的主要目的是为了去除沉淀。
后来随着工艺的不断改善，红酒中几乎不含杂质。按理来说，应该没有必要再醒酒了，但现实生活中却是依旧要醒酒的，甚至要求还比以前更高。
真正酒庄生产的红酒在酿出来时，酒液是清晰透明的，无任何杂质，但存放时间久了，酒液里面就可能会有不断氧化生成的沉淀（酒石酸）。
一般认为，最好的红酒配天然合成软木塞。因为软木塞是橡木制成，不仅弹性大，还有很多细微的孔。保存红酒时都是横放的，酒液与瓶塞接触，避免空气大量进入提前配酒。
红酒的全称是干红葡萄酒，原料是不去皮的全葡萄酿制而成。葡萄皮中含有大量的色素，使得酿出的酒液是酒红色，于是叫红酒，但是葡萄皮中含有大量的单宁，会让口感变得生硬，甚至苦涩，所以通过醒酒会平和它的口感，（上图为：正宗酒庄生产的产品，瓶正背标、瓶冒瓶塞都会有一至对应的商标信息的）。
所以醒酒的第二个目的就是软化单宁，单宁与空气接触后，会不断氧化，使得香气、口感变得更柔顺适口，达到口感平顺。
正如上面所说，红酒木塞具有疏松多孔的结构，其实红酒木塞的作用也是为了促进酒液与外界空气接触，促进单宁氧化，算是提前微醒酒。
最后，为了让红酒口感更加饱满。
红酒装瓶后，整体处于封闭状态，香气物质都被酒液藏得严严实实的，一点活力都没有，通过醒酒，香气可以得到绽放，芳香会扑鼻而来，口感更加饱满柔顺。
恢复活力的同时，也去除了异味。
仔细看红酒的酒标，会看到里面含有二氧化硫（SO2）：红酒在酿酒过程中的必然产物。
二氧化硫（SO2）具有刺激性的味道，就像放鞭炮时的气味，所以醒酒的目的之一也是为了去除它带来的味道。
醒酒不对，整瓶白费
第一种：瓶醒
方法：打开木塞，直接放那即可。
优点：简单，方便。
缺点：瓶口太小，导致醒酒时间长，无法去除陈酒中的酒石酸。
对象：新年份的红酒。
第二种：醒酒器
方法：醒酒器是最理想的方式，去除沉淀、去除异味和软化单宁都能做到，只需将酒液倒入醒酒器即可。
优点：实用，快捷。
缺点：容易浪费酒。因为倒入醒酒器的酒液已经醒过了，跟瓶内的酒已经是两种酒，不宜倒回瓶中，否则整瓶酒都有影响。
若是醒了没喝完，就容易浪费酒。
对象：所有红酒。
第三种：杯醒
方法：将酒液倒在杯中1/3处，摇晃酒杯，促进酒液与空气接触，完成醒酒。
优点：简单，快速。
缺点：醒酒次数太多，而且沉淀无法去除，摇晃一下沉淀就起来了。
对象：所有酒。
醒酒的结果也分为3种：
1：醒酒不够。
若是果香味不足，或者根本没有，喝起来苦涩味明显，显然是还没醒过来。
2：正好合适。
醒酒恰到好处，果香味浓郁，入口柔顺，口感丰富。
3：醒过头了。
方法很简单，若是喝起来有醋味，就是醒过头了。
可见醒酒对香气、口感的影响之大，可惜生活中多数人不懂装懂，白白地浪费一支好酒！