-银鳕鱼菜单-
「タラの煮つけ」
材料
狭鳕鱼（冷冻）60g
味啉15
酱油20ml
生姜0.5g
水50ml
配菜 花椒叶
助宗タラ（冷凍）60g
みりん15ｍｌ
醤油20ｍｌ
ショウガ0.5g
水50ｍｌ
付け合せ
山椒
① 将味啉、酱油、生姜放入水中充分搅拌均匀。
②将狭鳕鱼和①放入耐热容器内。
③将蒸汽炉调成200℃水蒸气100%，将②加热30分钟。
④从③取出鱼肉，剩下的汤汁用平底锅煮干。
⑤将鱼肉盛入容器，浇上煮干的汤汁，放上花椒叶点缀。
①みりん、醤油、ショウガ、水を加えてあわせて良よく混ぜる。
②耐熱容器に、凍ったままの助宗タラと①を入れる。
③200℃水蒸気100％に予熱したスチコンで②を30分加熱する。
④③から魚を取り出し、残った汁をフライパンなどで煮詰める。
⑤魚を器に盛り、煮詰めたたれをかけ、山椒を飾る。
タラの味噌漬け
使用食材
银鳕鱼60g
味增15ml
味啉15ml
配菜
生姜芽
タラ 60g
味增15ml
みりん15ml
付け合せ
はじかみ
①将味增和味啉充分搅拌。
②涂抹在鱼块上，放入冰箱冷藏1小时以上。
③将蒸汽炉调成230℃水蒸气100%，烤制12分钟。
④盛入盘子内，放入生姜芽进行点缀。
① 味噌とみりんをよく混ぜる。
② 助宗タラに①を塗って、１時間以上冷蔵庫に置く。
③230℃水蒸気100％に加熱予熱したスチームスチコンで12分ほど焼く。
④器に盛り、はじかみを添える。
