葡萄酒源于葡萄，而葡萄中含有天然的有机酸，比如苹果酸和酒石酸，生活中很多水果都含有苹果酸，但酒石酸存在于葡萄当中。除了天然的有机酸外，葡萄中还含有很多钾离子，这些钾离子遇到酒石酸后会发生化学反应，并产生一种叫酸性酒石酸钾(Potassium Bitartrate)的盐类物质，很多酒农把它叫做酒石酸。
酒石酸存在于葡萄酒里，特别是旧世界的葡萄酒容易产生，因强调传统工艺酿造的葡萄酒当中是普遍存在的。结晶物质来源于葡萄酒当中的酒石酸。这种结晶在白葡萄酒当中出现得更多，包括在红葡萄酒中出现也是完全正常的。
葡萄酒结晶体——酒石的形成，主要成分是来自于葡萄酒的酒石酸（Tartaric Acid），原因是将葡萄酒贮放于特别冷的环境当中。酒石结晶体的形状，没有一定的规律，通常附着在瓶底、瓶肩或者出现在软木塞之底端。众所周知，葡萄酒是通过发酵把葡萄汁内的糖分转化成为酒精。酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中发酵所产生的遗物（提纯度高的葡萄酒大约有%1左右的酒瓶内能看见酒石酸）。葡萄酒里边的结晶并非质量问题，它不仅没有害，反而是葡萄酒在发酵过程中和成熟过程中必定会产生的物质，是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。只有质量优质的葡萄酒才会有沉淀物（酒石酸）。干净、澄透的葡萄酒也可能会出现沉淀物-结晶石(Wine Crystals)。如您购买到的葡萄酒出现种的情形，并不会影响葡萄酒的口感，只是结晶石形成之后无法溶解还原。
您应该已经看到酒瓶底部凹进去的那一块了吧，那正是为了让这种物质集中沉淀，防止它们在倒酒的时候流出所设计的。一些年份非常久远的葡萄酒可能会有大量沉淀，总而言之，无论是结晶还是沉淀，对于葡萄酒来说是正常和成熟的显现，是可以放心饮用这瓶美酒的。（如您感觉不爽可以通过醒酒、换瓶、过滤等方式把他们去除）。温馨提标：吃的东西还是要去正规公司或代理商处购买，能保证品质也方便维权，（真正进口的原瓶原装红酒由欧元换算售价，价格并不贵）
