葡萄酒的保质期和适饮期

问

     葡萄酒是不是会过期的呀？有个朋友送了瓶红酒给我，然有点尴尬的是好像是过期了，你说是不是会过期的？

答

今天就这个问题，我们一起来谈谈适饮期与保质期的区别：

   葡萄酒的保质期与其他普通产品的保质期一样，是指葡萄酒在正常条件下的质量保证期限。一般的食品如果变质，往往会发生腐败等现象，进入人体内还会对健康造成伤害。

      当然，葡萄酒作为一种酒精饮品，要想达到发霉这种状态确实不如其他饮食那样迅速。因此，对于酒瓶后所写的保质期期限，消费者是可以相信的(只对正宗葡萄酒而言)。

    保质期是一个具有中国特色的葡萄酒概念，因此，国产葡萄酒都标注了为期8年到10年的保质期，而外国人几乎从来都不关心葡萄酒保质期，而是更加关注葡萄酒的适饮期和陈年潜力。

    不过，从2006年10月1日起，国家正式实施了《预包装饮料酒标签通则》，其中规定，葡萄酒和酒精含量超过10%的其他饮料酒可免除标示保质期，所以，近几年来，部分进口葡萄酒已经不再标注保质期了。

    人们对于葡萄酒这种特殊商品，除了“能喝”的要求外，还有“好喝”的期望。因此，这里就要解释一下适饮期的概念了。

        葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升，就好比人类进入学生时代。

     然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升，这好比人类从学校走向社会的成熟过程。

    装瓶后经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其优秀的品质会持续释放一段时间，这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。

    所以，世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至4年，只有8%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的2%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。

    需要指出的是，所有葡萄酒(包括红葡萄酒)都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。

    在葡萄酒较长的保质期中，有些葡萄酒由于比较内敛，因此，在适饮期之前饮用会错过葡萄酒未散发出的味道，口感也不会太好。

    如果错过了葡萄酒的适饮期，那么，葡萄酒的口感就不会那么新鲜，味道也就没有那么丰富了，这时的葡萄酒虽然仍在保质期中，也同样可以饮用。也就是说，如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话，还不如给它定个“适饮期”。

  无论是什么样的葡萄酒，无论它有多长的适饮期或保质期，如果储存不得当的话，葡萄酒的各项指标均将无底线下滑。