世界の美食
世界路边摊美食节
泰国东北地区伊桑的料理
用鱼露和香草等拌的猪肝
豚レバーをナンプラーやハーブなどで
和えたタイ東北地方イサーンの料理
需要材料
NO.1 猪肝/豚焼きレバー 12g
NO.2 韭菜/にら 12g
NO.3 葱/ネギ 24g
NO.4 洋葱/紫玉葱 12g
NO.5 薄荷/ ペパーミント 0.5g
NO.6 青柠/ライム 10g
NO.7 日式酱油芝麻酱/和風醤油ゴマドレッシング 24g
NO.8 鱼露/ナンプラー 12g
NO.19 辣椒（酱）/コチュジャン 4g
NO.10 油炸大蒜碎/フライドガーリック粗挽 2g
NO.11 细砂糖/グラニュ糖 3g
制作方法
①、用汤煎热猪肝。
②、将韭菜、葱切成5cm宽，洋葱切薄片，薄荷切去根部。
③、青柠切成丝。
④、在碗中加入加入了日式酱油芝麻酱、鱼露、辣椒酱拌匀。
⑤、在④中加入①、②，挤上③，混合均匀。
⑥、将⑤盛入盘中，撒上油炸大蒜碎。
※将细砂糖盛到另一个盘子里，享用时浇上。
作り方
①、豚焼レバーを湯煎で温める。
②、にら・ネギは5cm幅、紫玉葱は薄切り、ペパーミントは根元を切る。
③、ライムはくし切りにする。
④、ボウルに、和風醤油ゴマドレッシング・ナムプラー・切れ目を入れたコチュジャンを加えて混ぜる。
⑤、④に、①・②を加え、③を絞り、混ぜ合せる。
⑥、皿に⑤を盛り、フライドガーリック粗挽を振る。
※別皿にグラニュ糖を盛り、お召し上がりの際にかける。
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