同一批次的葡萄酒，为什么口感会有所区别？- 大数跨境

皇金泷进出口公司

2022-05-06

导读：你知道葡萄酒会晕瓶吗？

为什么同一批的葡萄酒，口感会有区别呢？

其实，葡萄酒圈管这种现象叫“瓶差”，即同一款葡萄酒，瓶与瓶之间也会出现香气与口感上的差别。而导致出现的原因主要体现在这几方面。

运输条件

同样一批酒出厂，发往世界各地后，因目的地不同，有的酒坐上飞机，有的酒放进游轮，有的酒放上汽车配送。不同的运输方式、运输时间、运输中所处环境、温度，光线、摇晃都会导致酒的口感发生不同程度的变化。

比如说，运输过程中上层的酒颠簸程度高于下层，使得上层酒氧化速度快于下层，从而口感也会有所不同。另外，在运输中接触阳光一面暴晒的酒氧化速度也会加快，与底层或阴暗面的酒口感会有所差异。

并且运输过程中产生的颠簸，还容易使葡萄酒产生“晕瓶”现象，这是一种暂时现象，一般不将视为葡萄酒缺陷。晕瓶是指葡萄酒在短暂运输过程中（一般一周以内），不停的颠簸震动，使香气和口感“自我保护”，形成“晕车”状态。

发生晕瓶的葡萄酒最典型的表现就是香气涣散沉闷，酸度突出，结构不平衡而影响酒的风味和口感。

储存环境

红酒的储存讲究恒温恒湿通风良好，环境要干净整洁，做到红酒整体储存；很多酒商没有这样理想的贮存环境，往往存放在杂货间，因此其他存放物的气味就会附着在酒盒和酒瓶上，这就与专业储存的酒产生了差异。

再者，酒在窖藏过程中的温度差异也会造成不同的影响，高温会让酒液品质加速老化，低温则会有芳香酯类物质析出。所以同一批的酒，在北方和南方都可能会造成瓶差。

生理状态

这主要是指品鉴时的生理状态，一个人在喝酒时整体的生理状态会影响对酒的感受。如果品鉴者的身体状况不佳，口中唾液的分泌会减弱。而口中分泌的唾液，对酒和食物的口感有种非常重要的缓冲作用。

同一批次的酒，从运输到售卖，从厂家到消费者，运输至不同的终点，因为储存环境、运输条件或者饮用时生理状态的不同，每一瓶酒的香气口感都可能会产生差异。

04 醒酒时长

众所周知，喝葡萄酒前是需要醒酒的，醒酒的目的是让红酒与空气接触发生反应，达到香气、酸涩度的平和；葡萄品种不一种，红酒品质不一样，醒酒的时间长短不一样，香气口感当然也就有区别了。

所以当我们喝到一款酒发现其表现有点失常时，请不要轻易否定其品质，很可能是出现了瓶差或醒酒的问题。一般而言瓶差现象都是一些小问题，没开瓶的红酒静放五六天后再喝，瓶差会更小！

以上所讲的瓶差：只包含正规葡萄酒制造商，所生产的100％全葡萄酿造正品葡萄酒（参假、勾兑罐装“葡萄酒”除外）

【声明】内容源于网络

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本公司是一家原瓶原装葡萄酒进口商，全国拥有实体代理商近百家，所有产品为原瓶原装进口；公司承诺：价廉物美、保证品质、假一赔十，电话：028-8338 1399 ; V信:HL366668888 ; 全国售后电话: 400-028-8939。

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