黑松露毛豆
材料：
冷凍枝豆、ヒマラヤ黒トリュフ塩
盐渍卷心菜
材料：
卷心菜、炒白芝麻、盐渍昆布、芝麻油、酱油、盐、大蒜
キャベツ、いり白ごま、塩昆布、ごま油、しょうゆ、塩、にんにく
做法/作り方：
1.将卷心菜用手撕成小块。
キャベツは、手でちぎる
2.把撕好的卷心菜放入塑料袋中，加入炒白芝麻、盐渍昆布、芝麻油各一大勺，酱油半小勺，盐少许，大蒜泥（从管状包装中挤出）1 - 2厘米，然后上下摇晃袋子，使调料均匀裹在卷心菜上。等到卷心菜变软后，挤出袋子里的空气，封好口，放置10分钟以上（如果有时间的话，放30分钟左右会更好）。
ポリ袋に１・A いり白ごま、塩昆布、ごま油各大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩ひとつまみ、にんにくチューブ1〜2cmを入れ、上下にふる。キャベツがしんなりしたら空気を抜いて口を閉じ10分以上（時間があれば30分ほど）おく。
味噌金枪鱼拍黄瓜
材料：
黄瓜、金枪鱼、香油、混合味噌、豆瓣酱、熟芝麻
きゅうり、ツナ、ごま油、合わせ味噌、豆板醤、いりごま
做法/作り方：
1.将黄瓜放入塑料袋中，加入少许分量外的盐，揉搓后用擀面杖等工具敲碎，再用厨房纸巾等将水分充分吸干
きゅうりはポリ袋にいれ、分量外の塩を少々を加えて揉んだら、麺棒などで叩き割り、キッチンペーパーなどでしっかりと水気をとる。
2.将黄瓜、金枪鱼（沥去油分）、A 香油1大勺、混合味噌1小勺、豆瓣酱1小勺多一点放入碗中，搅拌均匀。
ボウルにきゅうり・ツナ(油は切る)・A ごま油大さじ1、合わせ味噌小さじ1、豆板醤小さじ1/2強をいれて混ぜる。
3.将混合好的食材盛入容器中，撒上熟芝麻。
器に盛り付け、いりごまをかける。
日式炖牛肠
材料：
牛肠 450 克（已焯水） / 牛もつ 450g (下茹で済みのもの)
魔芋 1 个 / こんにゃく 1 枚
白萝卜约 150 克 / 大根約 150g
牛蒡 1/4 根 / ごぼう 1/4 本
生姜 1 片 / 生姜 1 片
A 水 400 毫升 / A 水 400㏄
A 料酒 50 毫升 / A 酒 50㏄
B 味醂 1 大勺 / B みりん大さじ 1
B 砂糖 1 大勺 / B 砂糖大さじ 1
B 酱油 2 大勺 / B 醤油大さじ 2
味噌 3 大勺 / 味噌大さじ 3
葱适量 / 長ネギ適量
七味辣椒粉适量 / 七味唐辛子適量
做法/作り方：
使用的是已经焯过水的牛肠。根据使用的锅和火候，煮制的浓稠程度会有所不同，所以请煮到自己喜欢的浓度。
もつは下茹で済みのものを使っています。 使うお鍋や火加減によって煮詰まり具合が変わるので、お好みの濃さまで煮詰めてくださいね。
1 将魔芋用勺子掰成一口大小，放入沸水中煮2～3分钟，然后捞出放入筛子中。白萝卜切成菱形片，牛蒡切成细丝后用水冲洗。生姜切成细丝。
こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、鍋に湯を沸かして2～3分茹でてザルにあげる。大根はいちょう切り、ごぼうは笹がきにして水にさらす。生姜は千切りにする。
2 将猪杂、魔芋、生姜、A 水400毫升、料酒50毫升放入锅中加热。盖上锅盖，煮沸后转小火，炖煮30分钟左右。
鍋に豚もつ、こんにゃく、生姜、A 水400㏄、酒50㏄を入れて火にかける。蓋をして沸騰したら弱火にし、30分ほど煮込む。
3 加入白萝卜、牛蒡、B 味醂1大勺、砂糖1大勺、酱油2大勺，盖上锅盖，继续炖煮15分钟左右。加入味噌后关火，让其稍微冷却。
鍋に大根、ごぼう、B みりん大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ2を加えて蓋をし、さらに15分ほど煮込む。味噌を加えて火を止めてそのまま粗熱をとる。
4 再次开火，煮到自己喜欢的浓度。加入切碎的葱，撒上七味辣椒粉。
再度火にかけて、お好みの濃さまで煮詰める。小口切りにした長ネギを加え、七味唐辛子をふる。
