很多人总担心买到的葡萄酒有掺假成分（当然现市面上的贴牌酒假酒也确实较多），可每天又想喝一杯，毕竟红酒美容、养颜、抗衰老、软化血管嘛！于是很多人开始尝试自酿，认为自酿的更加绿色、健康、无防腐剂等。可自酿葡萄酒真的健康能喝吗？
先来看看关于自酿葡萄酒的新闻吧
也许大家都认为，自己亲手酿造的葡萄酒，没有任何添加剂，不掺假又划算，喝起来更有滋味。殊不知，自酿葡萄酒却可能存在着巨大的危害。
有人在喝过自酿葡萄酒后，突然感觉心跳加快、胸闷、视力模糊，头暴痛甚至全身发抖，嘴唇发紫等，其实这就是甲醇或杂醇油超标和有害细菌所致。
大部分人认为葡萄洗干净了就没事了，洗过的葡萄真的干净吗？热水浸烫的确可以杀灭一部分微生物，细菌芽孢却是热水烫不尽的，细菌还会继续滋生。除此之外，葡萄表皮除了附着的灰尘还有各种微生物（包括有害微生物），甚至可能还有农药残留，而这些是不能通过清水洗涤去除的。
酿造过程中不进行任何指标检测的，就根本不知道面前摆的到底是酒还是细菌培养液。一罐满满的糖分、满含营养物质的的葡萄醪，它失去了二氧化硫的保护，有害菌就正等着侵袭你。葡萄中所含的果胶也会使酒液浑浊不堪，更不用说家庭中放养式发酵下会产生多少甲醇等有害副产物了。
工业化酿造葡萄酒时，是会通过原料控制、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。有些人在自酿葡萄酒的时候，还会加冰糖、白糖进去，以增强葡萄酒的口感，工业葡萄酒酿造是不会去添加糖分的。另外，自酿容器的杀菌常采用开水烫或沸水煮，远不如工业上的封闭式杀菌彻底；自酿酒易滋生杂菌，也会导致杂醇油或甲醇超标。
事实上每17g/L糖可转化为1度酒精，但实际生产中会产生损耗，因而每产生一度酒精的耗糖量比17g/L稍高。但在如此高的含糖量下，酵母受糖分胁迫，几乎在酒精度8度左右就会发酵终止。
一般家庭自酿葡萄酒放一个月左右时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，除了发酵还需要存储、陈酿、提纯等工艺，红葡萄酒则需要1-3年的发酵时间，发酵温度严格控制在不超20度。而家庭自酿却无法保证时间和温度，这其中难免产生更多的有害细菌。
在家酿葡萄酒时，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也都全“上阵”。大多数人还喜欢用玻璃钢罐，在发酵过程中，酵母把糖分解为酒精和二氧化碳，使瓶内气体压力增大，稍不小心，玻璃钢瓶就会产生爆炸。
葡萄酒的养生效果主要由酒液中多酚类物质（即单宁、花色素、酚酸和黄酮类）的含量决定，而酚类物质的来源是葡萄本身。自酿常采用食用葡萄酿制，食用葡萄的多酚含量远低于酿酒葡萄，因此自酿葡萄酒的养生效果也极低且危害更大。
