1、燕窝的由来
燕窝是东南亚特有的金丝燕用唾液筑成的巢窝。
关于燕窝的由来，早在明代李时珍所撰《本草纲目》中，就已有较详细的叙述：“闽之远海近番处，有燕名金丝者。首尾似燕而甚小，毛如金丝。临卵育子时群飞进汐砂有石处，啄蚕螺食，有询海商，闻之土番云，蚕螺背上肉有两肋如枫蚕丝，坚洁而白，食之可补虚损，已劳痢。故此燕食之，肉化而肋不化，并津液呕出，结为小窝附石上。久之，与小雏鼓翼而飞，海人依时拾之，故曰燕窝。”
2、燕窝在华的历史
华人食用燕窝至今已有六百多年的历史了。据史书记载，早在郑和下西洋（即公元1405年—1433年），我们的船队与东南亚等国进行物品交换的时候，就曾以唐朝的瓷器，换来了珍贵的上品燕窝，并把它带回国进贡给当时的皇帝，从此中国人视之为珍馐补品。关于华人食用燕窝的事例在许多史书或文摘中均有记载。在《红楼梦》一书中就写有这样的一段话：黛玉体娇质弱，不胜大补，正宜引清补不滞之剂——说的就是燕窝。
根据清朝皇宫的老档案记载：乾隆几次下江南，每日清晨，御膳（吃饭）之前，必空腹吃冰糖燕窝粥，其目的主要是为了养生需要，而不是别的。一直到光绪朝御膳，每天都少不了燕窝菜。以光绪十年十月七日慈禧早膳为例，一桌30多样的菜中，用燕窝的就有7样。可见，在清朝时，达官贵人食用燕窝已经广为盛行了。
关于燕窝在华的悠久历史，还可以从官方对燕窝的关税收取规定中得知：
据资料显示，早在1589年便有书籍记载关于燕窝关税的收取规定：每一百斤上等燕窝收取关税白银一两。
上述这些都充分显示了燕窝在华的悠久历史。
3、燕窝的成分与功效
燕窝的主要构成：水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素：钙、磷、铁、钠、钾。氨基酸：赖氨酸、胱氨酸和精氨酸。
燕窝的功效：中国传统中医学认为：燕窝具有养阴、润燥、益气、补中等功效。养阴即能保持皮肤光泽；润燥使皮肤不易干燥；益气使血液循环良好，精神饱满；补中则是补足中气，增进胃的消化和肠的吸收能力。此外，燕窝的医疗功效甚佳，具有祛痰止咳之效用。能治虚损、肺结核、痰喘、咯血、吐血、久痢、久疟、噎隔反胃、癌症等。
1．蛋白质的作用：蛋白质对于人体的功效在于制造肉、血、增加皮肤的光泽弹性、头发乌黑亮丽等。
2．碳水化合物的作用：又可称为醣类，消化最快最容易被人体吸收，可以供应活动能量的主要来源。而醣类在人体能够瞧充分被燃烧，产生二氧化碳与水分，不会产生其他的物质，所以是人体所需要的三大营养素最适当的能量。
3．磷的作用：磷是构成骨骼牙齿的重要成分。磷以磷酸根的形式参与许多对生命非常重要的物质代谢过程。(1)促进碳水化合物和脂肪的吸收，参与许多辅酶的构成。(2)参与能量代谢。(3)维持体液的酸碱平衡。(4)调节维生素Ｄ的代谢。小儿摄入磷过多，会抑制钙的吸收，而引起缺钙症。摄入磷过少时，则与缺钙的症状相似。
4．钠的作用：钠的摄入主要是通过食物，尤其是食盐。每日摄人体内的钠几乎全部都由胃肠道吸收，经血液到肾脏。钠排出的主要途径是通过肾脏、皮肤及消化道来完成的。通常情况下肾脏是钠的主要排泄器官。肾脏根据机体钠含量的情况调节尿中排钠量。皮肤对钠的排泄主要是通过汗液的排出，特殊情况下，如大量出汗等，通过皮肤排出的钠则大大增加。也有少量随粪便排出。钠排出的量与机体摄人的量相关，摄人得少则排出的少；但在无钠摄人时，机体仍可有少量的钠排出，因而长期的无盐饮食，将导致体内钠的缺失，出现钠代谢的异常。
5．氨基酸的作用：氨基酸是构成蛋白质的基石，没有氨基酸就没有生命，人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要。