【客户摘要】

豆奶在中国是再普通不过的传统豆制品，小时候家家户户都可以自行磨制，但随着消费结构的不断升级，即饮豆奶也逐渐进入标准化、产品化、功能化的新时代。

从市场空间来看，我国人均豆奶消费量约0.8L，远低于日本的2.6L，未来仍有至少3倍空间。从统计数据来看，从2011年到2017年，我国豆奶销售额从50.8亿元增长到90亿元，复合增长率（CAGR）约10%。同期，我国豆奶销售量从73.7万吨增长到109万吨，复合增长率为6.7%。据预测，我国豆奶销售额在2020年将高达100亿元。

如此巨大且富有发展潜力的即饮市场，豆奶自然就成了饮品市场最受企业追捧的品类之一。

王工所在的公司原来是做奶制品起家，在看到即饮豆奶广袤的市场空间市场后，公司领导从企业发展的战略高度计划布局即饮豆奶市场，由王工全权负责即饮豆奶项目的开发工作。在了解完市场竞品优势和劣势后，公司领导一致认为，要在这么激烈的市场中分一杯羹，必须解决产品豆腥味重，以及健康代糖这两个重大问题后，产品才能与竞品区隔开来，建立自己独特的卖点。

于是，王工在配料上狠下功夫，寻找了十几家原料供应商，但都没有完全解决这两个问题。在大学同学的推荐下，王工联系了具有17年健康配料解决方案的广州比灵，希望能够借助广州比灵在进口配料的优势和经验，解决产品豆腥味重和健康代糖的问题。

【解决方案】

比灵配料应用工程师在了解客户需求后，火速进行市场调研和应用测试，发现豆腥味并不是大豆自带的味道，而是大豆经过研磨之后变成豆浆，其中的营养成分被氧化之后才产生了强烈的豆腥味。为此，比灵配料推荐使用IFF植物蛋白异味掩盖香精，针对豆制品的豆腥味具有高效掩盖的作用，而且让豆奶的风味更有发挥空间。这款香精已经成功应用在植物肉、素酸奶、休闲零食和植物饮料。

而针对健康代糖的问题，比灵配料推荐使用异麦芽酮糖即帕拉金糖™，相比普通的蔗糖更能打造即饮产品健康的概念。首先，帕拉金糖™（异麦芽酮糖）是一种新型的功能性碳水化合物，提供长时间的血糖能源释放，并能加速脂肪燃烧氧化，降低体脂率，帮助热爱运动的人补充体能并保持更长时间和更好的成绩和表现。其次，帕拉金糖™（异麦芽酮糖）有效控制血糖和胰岛素的波动，有利于糖尿病人的食疗。

【客户评价】

凭借快速的反应、专业的见解和广泛的产品应用方案，比灵配料成功协助我们的即饮豆奶项目快速上市，争取了推广的黄金时间和市场机会。此外，也要感谢比灵配料给我们提供了诸多额外的增值服务，我们期望双方在未来能有更全面、更深入的合作。

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