【客户摘要】
卡仕达酱（custard cream）也叫做吉士酱或可丝达酱，是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。卡仕达酱的应用很广泛，业界有“万能的卡仕达”之称。除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包和北海道戚风蛋糕里、填入泡芙里做馅等等。正是应用如此广泛，所以在研发工程师的眼里，卡仕达酱只是一种极为普通的食品原料而已，但有心人却不这么认为。
张工是北京一家大型食品企业的研发工程师，主要负责开发行业前沿的食品原材料，出国考察、参会、学习就成了家常便饭。在一次欧洲食品原料展会上，张工现场品尝了一家参展企业的卡仕达酱应用，那种顺滑口感，略带香浓芝士的风味，给人不一样的味觉体验，这也让他对卡仕达酱的提升空间有了新看法。
回国后，张工决定在大家看来平淡无奇的卡仕达酱上下功夫，做出一款突破性的卡仕达酱。于是，他花了两个月的时间在工艺、原料、配方上做出了大量的革新，但还是难以做出展会上让人难忘的口感。正在迷茫之际，同事给了一个建议，既然是国外企业做的产品肯定是用国外的原料，于是张工联系了专业代理国外优质食品配料的广州比灵配料。正巧比灵配料工程师也在那次展会关注到那款卡仕达酱，回国后经过多次应用实验，只在配料上进行小调整就达到了目标效果。
【解决方案】
比灵配料应用工程师建议张工在原料上加入帕玛森芝士风味粉，这是马来西亚Customfood 的一种低温喷雾工艺生产出的一种预乳化的高脂肪粉，油脂含量高达80%以上，大大增强了产品细滑的口感和延展性。粉末状方便使用和储存，且没有解冻的繁琐步骤，比较容易与其他材料深入融合，非常适合在卡仕达酱中应用。目前，帕玛森风味芝士粉已经广泛应用在烘焙、调味料、酱料、餐饮、奶制品和馅料等产品。
【客户评价】
选择合作伙伴我们最看重的还是专业能力和配合度，虽然比灵配料是配料代理商的角色，却能站在客户的角度和高度捕抓行业前沿资讯，并能快速应用到产品中，形成专业的应用解决方案，为我们生产、开发赢得时间和市场机会。接下来我们也将与比灵配料开展更多前沿产品的研发。
