近几年，往食品里加酒的动作越来越频繁。据CBNData统计，2019-2020年中国市场上出现了至少14款含酒精零食。
数据可见，酒和冰淇淋的搭配想法从前些年就已经开始了; 经过市场不断的新品更新迭代，酒和冰淇淋的组合还是比较新颖，大众接受程度较高的组合。
2017年，哈根达斯推出过五款烈酒口味冰淇凌，分别是威士忌松露巧克力、兰姆酒香草焦糖布朗迪、爱尔兰奶酒咖啡脆饼、伏特加柠檬派。网红奶茶店“琉璃鲸”推出“五粮液冰淇淋”,“新物种”推出茅台冰淇淋。
2020年，钟薛高再次扩充了产品线，分别是与小米10合作的柚子调味酒味 “青春版”雪糕；以及注入马爹利干邑的度数雪糕，蒙牛随变也推出了自己的白酒冰淇淋。以上种种，能强有力的证明，酒和冰淇淋的强强联合是最受市场欢迎的风味甜食组合。
酒类香精应用在冰淇淋
为配合全球流行的低酒精趋势，同时， 也为了让厂商精准把握无醇、低度酒的风口，广州比灵配料联合IFF 国际香料推出酒类香精打造酒类风味的爆品，一口激活味蕾，享受多层次的快感。
IFF 莫吉托（MOJITO）香精
清凉微甜的留兰香薄荷香气，赋予黄柠檬的鲜爽果香，入口清爽怡人。
IFF 椰林飘香香精
菠萝与椰奶气息融合一体，在嘴巴里弥散开来，让人一饮难忘。
IFF 啤酒香精
鲜明的酒花味，充沛的麦香，清新的酒香萦绕在味蕾间，给平淡乏味的生活增添活力。
IFF 威士忌香精
纯正的威士忌风味，揉和饱满香气和温暖的香草味，精致而不失轻柔口感。
IFF 朗姆酒香精
甜润的甘蔗味与果香味达到完美平衡，醇厚馥郁，回味甘醇，果香一触即发！
IFF 金酒香精
浓郁甘甜，香气天然醇厚怡人，保持长久清新,尽显优雅，回味悠长。
不仅应用在酒饮产品，IFF 酒类香精还广泛应用在饮料、糖果、气泡水、休闲零食、巧克力、果冻、馅料、冰棒等领域。
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