【前言】
三七花又称田七花，性凉、味甘微苦。采摘自未开的三七花蕾，每年6—8月采摘，经清水洗净，再由自然阳光充足曝晒而成，晒干之后常年备用。
三七花不仅可泡饮,还可烹调美食，今天苗乡小编就给大家系统普及一下三七花的相关知识。
【功效】
清热、平肝、降三高、镇静安神、养生抗衰，生津止渴，提神补气、增强人体免疫力。
【适用人群】
1、长期失眠者 白天感觉疲倦乏力,晚上却精神好，睡不着的人，吃安眠药是不可取的,三七花泡水喝可安神助眠，治疗失眠。
2、低免疫力人群 三七花所含的三七多糖能促经巨噬细胞的功能，提高血液中白细胞总数及淋巴细胞百分比，促进造血干细胞的增生，有效提高体液免疫抗体的生成，增强人体免疫力。
3、饮食、熬夜上火者 三七花性味甘凉，能清热，对于饮食不当，经常熬夜引起的上火、咽喉肿痛、头晕目眩非常有效。
4、肝火旺盛者 三七平肝，能改善肝火旺引起的手心发烫出汗、脾气暴躁、夜间磨牙等，此外对经常吸烟、喝酒的人可起到保肝护肝的作用。
5、久坐人群 经常开车或是坐在电脑前一天都不动的人，服用三七花可加强血液循环。
6、办公室白领 工作压力大，使用之后可减轻压力，预防心血管病的发生。
7、在校学生 很多学生晚上经常熬夜晚睡，服用三七花可镇静安神，提高记忆力。
【禁忌人群】
身体虚寒之人 因为三七花药性属于凉性，对虚寒之症有加重的作用，比如有些人一喝三七花就感冒，流鼻涕,这类人不宜服用。
生理期的女性 月经期间本不能食用凉性食品，加之三七花有活血化瘀的作用，容易导致月经出血过多，但如果有血瘀型月经不调,适量使用三七花则可以活血化瘀调理月经。
凉感冒期间 不宜服用三七花,或会加重凉感冒症状。
孕妇 怀孕期间尽量不要使用任何三七产品，包括三七花，三七根，三七粉等，但产后使用三七,则是补血极品。
低血糖患者 不建议使用三七花，但可以使用三七根部产品，三七根有双向调节血糖的作用，尤以熟三七粉效果最佳。
此外，不建议三七花和其它花、茶一起饮用，三七花单味使用效果最好，如果不习惯它苦凉的味道，可以适量冰糖或蜂蜜调味。
【食用方法】
三七花的用法，民间常作茶饮用，所谓上品饮茶，极品饮花，正是三七花的妙处。当然，除了做茶饮，三七花也可用来烹制各式美味佳肴。
茶饮
少量三七花（3－5朵）直接用开水（200ml）冲泡饮用，具有清热、护肝、降压、镇静安神的功效。
少量三七花（3－5朵）与适量青果一起用开水冲泡，能够治疗急性咽喉炎。
餐食
三七花煮鸡蛋：10克三七花、四个鸡蛋、先用花和鸡蛋煮10分钟，然后将鸡蛋敲碎壳再煮30分钟，花和鸡蛋同吃，可治疗高血压。
三七花炒肉：三七花20克，新鲜脊肉300g，先将三七花放温水泡10－20分钟，待肉炒到五成熟，再将花和肉一起炒，具有活血化瘀的功效。
三七花煮鹅肝汤：三七花10克，鹅肝150克，绿菜心50克。鹅肝切成片加精盐、胡椒粉、湿淀粉拌匀入味；汤烧沸，下姜葱汁、精盐、三七花、鹅肝片，至鹅肝片断生时，下绿菜心、鸡精推匀，起锅盛入汤碗内，淋香油即可。
鹅肝与三七花同烹，其味清鲜滑嫩可口，食之可补肝平肝、清热明目、降压降脂。
三七花茄汁香蕉：香蕉500克，干三七花末5克，番茄汁150克。1.香蕉去皮，切成裹刀块，加全蛋淀粉、苏打粉、精盐粘裹均匀；干三七花末泡软备用。2.净锅加油，烧至六成热时，投入粘裹均匀的香蕉块，炸至外皮酥脆、色泽呈金黄时捞起，滗去余油。3.锅内留底油，下入番茄酱、白糖、泡软的三七花末翻炒，待白糖熔化后，用湿淀粉勾芡，然后投入炸好的香蕉块，推匀起锅即可。
此菜外酥内嫩，甜香微酸，能清热平肝，消炎降压，润肺止咳，开胃滑肠。