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下面给大家分析一下目前的状况，供大家参考：
国产牛肉的现状
国产方面活牛价格连续3个月持续攀升，7月份，受到活牛存栏量过低的影响，活牛价格一度暴涨，甚至出现了有价无牛的现象；虽然9月份市场活牛批量出栏，有价无牛的现象也得以缓解，但活牛胴体价格依然保持高位的运行，较高的活牛成本让国内多数屠宰企业望而却步，目前只能通过减少屠宰量，从而缓解成本提高而带来的差额亏损。
较春节前后，国内牛肉屠宰企业的屠宰量下降了三成以上。市场终端出现国产牛肉一货难求的现象，市场国产牛肉面临较大范围的缺货现象。加至今年非洲猪瘟的影响，国内肉类蛋白产品缺口严重，预计未来3至6个月内，国产牛肉紧缺的现象不会出现大的缓解。
进口牛肉的现状
前期随着中秋节的到来，现货价格高度和终端需求量都达到了短期内的顶峰，库存充盈的进口商可谓挣得盆满钵满，但从中秋节之后，整个市场让人大跌眼镜，原本一片火爆的牛肉市场突然降温，各地市场突然进入冬季，让很多刚刚找到信心准备大干一番的进口商大跌眼镜，而且陷入一定的恐慌当中，短短的一周里，价格的大幅回落，单品抛盘的出现，对市场预期的降低，让近期的进口牛肉市场哀声一片。
近期二级市场出货量降低属于市场自我调节的一个正常现象，并非某些进口商口中的集中崩盘。理性的价格回落，会为后期的市场增加弹性，进一步推动终端消费者对牛肉价格的接受能力。而目前市场上所谓的低价抛盘，并非为批量事件，只是少量进口商调节自身资金压力而做出的必然动作。
目前全球范围的活牛存栏量的下降，加上各区域的政治及政策因素，未来全球牛肉期货价格会有持续走高的可能性，伴随进口商和出口商规模、性质的改变，市场格局会出现新的变化，特别是未来市场的品牌化、大资金化运作的倾向，未来牛肉期货的货源将更加集中化。届时牛肉现货市场的调节性更强，对于市场炒作的可能性逐步减小。市场将更加理性和稳定。
通过此次的调整，给终端市场一定的提价适应期，在不久后的春节行情，整体牛肉市场将迎来一个新的景象。从消费者层面以及进口商层面来说，应该保持良好的市场预计性，不要过度放大特殊事件，在没有较大事件的影响下，市场价格的平稳，才是对各方比较有利的状态。
