【佳佳辅食记】营养芹菜颗粒面

❖   食材参考量  ❖ 

面粉250g,芹菜泥100g,鸡蛋1个

❖ 制作步骤❖ 

1、将芹菜根部切除，再用水将芹菜冲洗干净；

PS： 叶类蔬菜用冲洗的方式更易祛除残留农药，建议至少每次冲洗30秒，可视情况多冲洗几次；也可以先放在盆里清洗干净后，再冲洗30秒；优先推荐小芹菜，比较香；

2、将芹菜切成大段，以能放入锅中的长度为准；

PS：我家锅小，放不入整颗芹菜；如果锅较大，建议不要切，能减少营养流失；

3、中火烧开水，先将芹菜茎放入沸水中焯水20秒；

PS：芹菜含有不少植酸，高温焯水能祛残留农药，还可以祛除大部分植酸，提升它的营养价值，宝宝食用更安全；

4、最后放入芹菜叶焯水10秒左右；

PS：分开放入能保留更多营养，因为芹菜叶比茎部易熟，可以减少营养流失；

5、将焯好水的芹菜切碎；

PS：先焯再切，可减少营养流失；如果刚捞上来太烫，可以用冷水冲洗一下再切；

6、用料理机将芹菜粒打成泥糊状；

PS：芹菜这种叶类蔬菜，建议要适量加点水能打得更细腻，一点点加，只要能打细腻即可，不要一次性加太多水，稠一点营养密度更高；

7、芹菜泥出炉了,不用过滤；

PS：很多人爱过滤渣，只留下菜汁来做面，实际上大部分营养还留在菜渣中；如果要买市面上的颗粒面或蔬菜面，建议一定要买新鲜制作，且没有过滤菜渣的蔬菜面，否则营养流失大；市面上很多已经过滤掉菜渣，虽然漂亮，但营养所剩无几了。

8、将面粉、芹菜泥和鸡蛋液一起打入揉面盆中；

PS：如果宝宝鸡蛋过敏，可以不放鸡蛋；放了鸡蛋营养密度更高，面条更劲道；不放的面条更软一些，但芹菜泥的量要稍微调整一下，大家根据宝宝的实际情况调整；

9、将面粉和其它食材一起搅拌成结块状；

PS：根据面团实际情况，可以适当增加面粉，如太稀就再加一些，太干就适量补点水；

10、开始揉面，揉成光滑的面团，用包鲜膜包住，放冰箱醒面10分钟；将醒好的面用擀面杖擀面薄薄的一层；

PS：不会揉面的姐妹，推荐用面包机或厨师机揉面，解放双手；手揉面的姐妹，推荐硅胶揉面垫，揉面防粘效果不错；

11、在面饼两面都洒上薄薄一层面粉，再对折叠一层；

PS：这里要准备切面条了，所以必须洒面粉，不然会粘住不好切；

12、将对折的面饼切成细长的面条；面条切完记得洒上面粉，防粘；

PS：根据自己的喜好，切成自己需要的粗细度；如果是给初期添加面条的宝宝直接吃面条，尽量切细一点；1岁以上粗一点也没关系；

13、再将面条切成丁粒状；将切好的颗粒面，洒上面粉防粘；

PS：根据宝宝的咀嚼能力决定颗粒面的大小，如果初期添加颗粒面的宝宝，尽量切小粒，如果出牙多或大宝宝，可以切大粒一点儿也行；

14、营养又清香的芹菜颗粒面做好了，大家可以像面条一样，搭配蔬菜，肉类一起煮来吃；PS：如果一次吃不完，可以晾干密封储存，也可以用保鲜袋分装冷冻储存；如果是风干储存，尽量一两周内吃完，放越久营养流失越多；