【佳佳辅食记】益智开胃西红柿鸡蛋面

营养搭配：面条+西红柿+鸡蛋

① 营养互补：面条主要提供碳水化合物，营养不够全面，搭配西红柿和鸡蛋，营养互补，提高营养价值；西红柿中的维C能提高鸡蛋中铁元素的吸收率，而蛋黄中的脂肪能促进西红柿中番茄素和胡萝卜素及其它脂溶性维生素的吸收；

②开胃促消化+益智健脑：红柿含有的苹果酸、柠檬酸和糖类等，具有开胃、助消化的功效；鸡蛋富含优质蛋白质，卵磷脂和各种维生素，益智健脑；

③口感丰富：1岁内的宝宝辅食建议不加盐或少盐，面条原本的味道比较淡，搭配酸酸甜甜的西红柿，即使不加盐，也能做出美味的面条；

④鸡蛋过敏者：如果宝宝对蛋白过敏，可以只取蛋黄来搭配；如果对蛋白和蛋黄都过敏，可以将鸡蛋换成富含铁的红肉类，比如瘦肉，牛肉等，同样可以提升整个面条的营养价值；

适合月龄：10个月以上。

注意事项：

1、建议西红柿沸水煮过去皮再食用，可祛除植酸和农药，植酸会影响其它营养素的吸收；

2、8个月初期添加面条的宝宝，建议剪成碎面再煮或煮好后剪成碎面再食用；

3、1岁内的宝宝食用面条，建议煮软些，便于咀嚼；

4、优先选用自制无盐面条，食品安全有保障；

5、对本文食材过敏煮，慎食；

食材：面条50g、西红柿1个、鸡蛋1个、葱段少许、核桃油5g。

1、将洗净的西红柿放进沸水中煮半分钟，去皮后切碎；

PS：西红柿煮后去皮，可以祛除植酸和农药；

2、中火热锅后，放少量食用油，爆香葱段，把切碎的西红柿倒入翻炒小会；

PS：西红柿含有丰富的脂溶性维生素，用油炒出红汁后不但好吃，还能提高其营养吸收率；

3、加入适量的开水，煮至水微开，就是西红柿汤呈现微微沸腾状；

PS：水量和西红柿的合适比例为1.5：1或1：1；

4、煮西红柿的同时，趁机敲鸡蛋，搅拌鸡蛋液；

5、将鸡蛋液缓缓倒入微微沸腾的西红柿汤中，一边倒一边搅拌蛋花，这样可以做出细碎的蛋花状；

PS：1岁内的宝宝，合适煮的碎蛋花，比较滑嫩，易吞咽；1岁以上的宝宝，可以煎鸡蛋再剪成碎块，比较香；

5、最后调小火微煮1分钟，直至蛋花凝固；

PS：一定要微煮小会，不然没煮熟的鸡蛋花可能会引起沙门氏菌中毒；

6、西红柿鸡蛋汤做好了，搁置一旁待用；

7、制作面条：将面条剪碎，根据宝宝的月龄来调整长短，长面条不便吞咽，容易噎到宝宝；

PS：优先推荐自制面条，我家刚好吃完了，先用挂面代替；

初期添加面条的宝宝，需要再剪碎一些；煮的时候剪或煮熟后再剪都可以；

8、大火煮至清水微开后，将面条放进去；

9、调至中小火，加盖煮5分钟左右；

PS：有些人喜欢直接放在西红柿鸡蛋汤里煮面条，但西红柿久煮易流失营养，鸡蛋易煮老，所以建议分开煮比较好；记得调成中小火，否则容易溢锅；

10、将煮好的面条捞起来；

PS：1岁内宝宝的面条，以软烂为主；1岁以上的宝宝，可以利用热胀冷缩的原理，将煮好的面条用冷开水浸泡小会再捞起来，面条会变得爽口；

11、将西红柿鸡蛋汤浇在面条上，美味可口的西红柿鸡蛋面出炉了！

PS：葱花是作装饰用，有些宝宝不爱吃就不用放了；