披萨、意大利面、牛排这3样西餐经典，相信大家一定不陌生，尤其是披萨和意大利面几乎代表了国人对意大利美食的所有印象。其实，当你身临意大利，走进餐厅看到精致的装潢、五官精致的服务员，琳琅满目的菜单，只吃一份意大利面确实可惜。
丰富的意大利全餐有自己的文化和吃的讲究，就让小编为你一一揭秘吧。
开胃酒 Aperitivo
开胃酒又称餐前酒，一词来源于拉丁文aperare。罗马人认为某些植物具有开启食欲或是恢复食欲的功效，把这些食物制成饮料可以保持良好的胃口，这就是开胃酒的由来。
传统的开胃酒品种大多是味美思（Vermouth）、比特酒、茴香酒，这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。
前菜 Antipasto
在意大利，前菜不一定是煮的，可以是冷盘，可以是热菜，取材非常广泛。而由于意大利菜非常具地域性，北方的多吃肉类，奶酪。南方的多吃蔬菜，海鲜，经过多年的磨合，又传到外地时的白方归纳，就结合成今天Antipasto的千变万化。
Antipasto中最基本的腌菜，但意大利人的腌制方法跟我们的不太一样，他们多用白酒醋与橄榄油浸存材料，所以腌菜往后更加可以用来做汁，做菜，做沙拉……所以腌菜也成为意大利菜一大调味与配菜的关键。
头盘（Primo Piatto）
在意大利，头盘可以是意面、面团子（Gnocchi），若是冬季的话，也可以是一份汤（Minestra）。
主菜ilsecondo
大多以肉为主，包括海鲜盘和肉盘。在意大利菜中，海鲜有多种多样的烹饪方法，传统菜单会保留配菜一栏，受欢迎的配菜有香菜炒保鲜尼菌、西红柿芝士沙律等。
而现代主菜会配以更多的蔬菜和淀粉食物来平衡营养，不需要另选配菜，比较出名的主菜有：酿花枝、香草生腿煎牛仔肉片和烧牛柳配蘑菇红酒汁等。
注意事项：
和中国人讲究的红白搭配不同，点意大利菜时最好保持前菜和主菜的风格统一，尽量避免出现红肉和鱼肉的混合搭配。
如果你想以红肉为主，那么用Salami香肠作前菜，主菜时再选择牛肉，选择奶酪时也适宜选择口味较重的Parmiggiano或是Gorgonzola，然后再考虑选酒。
如果是以鱼肉为主菜，那么前菜可以包含虾或蔬菜，头盘可选择海鲜意面或烩饭（risotto）。如果同时点了淡水鱼和海水鱼，那么淡水鱼应在海水鱼之前，若不然，海水鱼会掩盖掉淡水鱼的风味。
甜品 Dessert
完整的意大利餐怎么能少了甜品呢？先吃奶酪和水果（Formaggio e frutta），再吃蛋糕甜点，我们非常熟悉的提拉米苏（Tiramisu），意式奶冻（Panna cotta），杏仁小饼（Amaretti），等等都是非常经典的意式甜品，也是许多人的心头爱。吃完甜品你也可点杯咖啡或红茶），既清洁味蕾，也帮助消化。
吃完甜品，完美的意大利大餐就吃完了，不过吃这么一顿饭可是非常花时间的哦~在意大利，不从8点吃到半夜12点是绝不会罢休的。各位怕胖的美眉可根据自己的食量，对菜单进行增减。
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Mysenso
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