助力2022世界咖啡杯测大赛-AIRCOFFEE+圆满完成赛事用豆烘焙服务

AIR COFFEE+

2022世界咖啡杯测大赛中国区总决赛（简称为CCTC）将于2021年11月9日－11日在上海新国际博览中心举行。世界杯测大赛是由WCE（世界咖啡组织）组织的世界七项重要咖啡赛事之一，聚集国内外顶级杯测师同台竞技。

作为本次赛事的生豆烘焙服务商，AIR COFFEE+需要完成168公斤咖啡生豆的烘焙，生豆由4家生豆赞助商提供，每家6款咖啡生豆，每款7公斤，并需要按照赛事要求进行包装。此次AIR COFFEE+挑选了两位自主培养的优秀烘焙师，并特别邀请了从事咖啡行业十余年的徐坤老师的指导。

为了确保赛事质量，用来杯测的咖啡豆需要按照杯测大赛规则要求，在比赛前14天内严格按照同样的烘焙程度（烘焙度 Agtron 数值 55-70 ）进行标准烘焙，保证烘焙的稳定性和一致性，烘焙的成功与否直接决定了咖啡豆风味呈现的好坏，而这个对烘焙商的烘焙能力提出了考验。

AIR COFFEE+两位咖啡烘焙师对生豆进行检测后，在徐老师的指导下，采用strong hold S9烘焙机进行烘焙。烘焙正式开始之前，烘焙师们对烘焙机进行了测试，根据咖啡豆产地的海拔、密度、水分含量等基础信息确定了烘焙曲线。一切准备工作就绪后，开始对此次比赛用豆进行烘焙。在整个过程中随时观察机器温度情况进行微调，克服因为环境因素造成的温度波动，保证了烘焙要求的一致性，且烘焙熟豆均符合比赛标准色值55-70之间的要求。经过3天的烘焙，徐老师和我们的两位烘焙师顺利完成所有比赛用豆的烘焙。

AIR COFFEE+预祝2022世界咖啡杯测大赛圆满举办，每位参赛杯测师取得满意的成绩。期待2022年世界咖啡烘焙大赛登陆古城西安。