咖啡知识点
一分钟读完的咖啡小知识
咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，但是很多人对它还不是十分了解。现在就为你揭秘咖啡背后的小秘密。
Q
为什么我们能在咖啡中喝到酸?
我们可以在咖啡中喝到酸的味道，是因为咖啡豆在没有被烘焙之前，本身就是咖啡树上结出的咖啡果实，成熟的咖啡红果吃起来是酸甜的，和大多数水果一样。
而经过恰当的烘焙后，咖啡果实的酸甜能保留下来。烘焙的程度越浅，咖啡越酸，烘焙的程度越深，咖啡越苦。正如我们平常烹饪一样，在受热以后食材本身会产生褐变反应（梅拉德反应）、焦糖化反应，变得更香！而在咖啡烘焙过程中产生大量的化学反应会让咖啡豆急剧变化。不同的咖啡豆有属于各自的特点。尤其是非洲的咖啡，自带迷人的花果香气，为了更完整的保留这些迷人的风味，我们选择了较浅的烘焙度去保留它们的特性，这也是为什么我们能在咖啡里喝到酸的原因。
咖啡豆指南·好喝不贵
云南-Jungle野
豆种：卡蒂姆
处理法：厌氧日晒
海拔：1300M
风味：波罗蜜/白葡萄酒/红茶
产地：普洱
波罗蜜，白葡萄酒，红茶风味，酸度低，干净饱满且浓郁的口感。酸度低，干净饱满且浓郁的口感。
埃塞俄比亚-蔷薇骑士
豆种：74158
处理法：延时慢干日晒
海拔：1900—2300M
风味：玫瑰/柑橘/杏桃/柠檬/香草
产地：西达摩COE第五名庄园
2021COE第五名庄园出品74158采用延时慢干日晒处理，具有特别且细致的花香，柑橘般的风味，口感十分多样，附带杏桃、柠檬、香草气息。
埃塞俄比亚-耶加雪菲（阿多斯）
豆种：原生种
处理法：水洗处理法
海拔：1900-2100M
风味：茉莉花/青柠/绿茶
产地：耶加雪菲
茉莉花香，青柠，绿茶风味，中等酸度，茉莉茶般的余韵。
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