来清远已经三个月了，基本上算是已经习惯这边的生活了。有研究说，21天可以养成一个习惯，但鲜少在外地长住的我适应这边的生活大概用了两个月。
起初，对于嗜辣重口的我来说，广东菜肴真的过于清淡了。我们一家都是典型的无辣不欢的湖南人士，家中最不缺的就是各种辣椒，普通青椒红椒、大青椒、大红椒、小米椒、泡椒、山椒、干辣椒、辣椒粉等等各种辣椒，我们家基本上常备，倒不是吃的很辣，只是菜里若都没有辣椒的话，对于我们来说，是会很难下咽的程度。有时甚至会心血来潮，对白菜这种蔬菜下手。将菜叶与白色的叶柄做成两道菜，菜叶仍是常规做法，稍微翻炒过后水煮。白色的叶柄则切成条，加上红色的辣椒翻炒，适时地加上一点水，最后就做出了一道红白相间清甜又爽脆的白菜条，嚼起来脆脆的，还带一点微辣，让人大呼过瘾，可以拌着两碗米饭下肚。但经验告诉我这个时候的辣椒还是小心不要让它入嘴，因为是会辣到要喝三杯水的程度，若是想吃不辣但又带有辣味的辣椒的话，可以先将辣椒单独爆炒装碗，之后将主菜炒熟后再加入即可，这个时候的辣椒仍会使得整盘菜带有辣味，但不小心吃到嘴里也不会觉得辣。
然而，来到清远的我见到辣椒的机会简直屈指可数，偶尔见到欣喜若狂立马让其入嘴，可是每每都是令人疑惑的甜甜的味道。因此，周末休息的我常常忍不住外出寻找美食，最开始的挑战自然是百搭常见的——火锅。可是我忘记了最重要的一件事，火锅最容易让人满足是因为它的百搭可变性，然而，当它来到另一个城市往往也最容易变成当地的模样，因此，火锅在全世界都很受欢迎。
然后，我开始尝试本地特色——猪肚鸡。一大锅端上来，最先扑鼻而来的是胡椒粉的味道。起初我还很不喜欢这种添加过量调味剂的操作，吃了几口后，我的偏见被打破，胡椒粉确实该加，加过量了也没关系，因为没它真的不行，有它才美味。猪肚和鸡肉都是带有味道的原材料，尤其猪肚，混在一起也掩盖不了其浓郁的特殊味道，而胡椒粉因其浓郁独特的香辛料似的味道，可以很好的掩盖住猪肚的特殊气味，同时猪肚特有的嚼劲可以很好的与鸡肉过于柴的口感中和，不可谓不是一道美食良方。汤里虽含有大量胡椒粉，但胡椒的微辣和枸杞等中药材的甜腻又形成了很好的配合，清淡大补又开胃，使得大家抢着一碗又一碗的喝汤，一下子喝掉了半锅，忙请服务员帮忙加汤，也算是趣事一件。
提到清远，最先让我想起的就是鸡。来之前就已经知道，清远鸡很出名，来到这里后深深地体会到了。毫不夸张地说，三个月里，我最少有三分之一的日子吃到了鸡肉。虽然吃的很勤，但我还是要说清远鸡真的很不错，感觉比一般的鸡的骨架要大，肉质也会比较紧致，因此口感一般不会很柴。公司食堂的鸡肉做的很不错，尤其炸鸡腿和炸鸡块，表面大概是裹了一层面粉鸡蛋混合物，炸过后薄薄一层，一点也不会油腻，而且能弥补鸡肉内里很难入味的问题，因此，每次有炸鸡腿的时候，大家都开心的分享这一消息，提醒还没吃上的同事赶快去吃。
还有一些广东特色美食，我无法用简短的语言文字完整详尽地描述出来，真心推荐大家可以大胆尝试尝试，或许会发现一些新奇的美味。我也将继续尝试，寻找更多美食，尽快更好地适应这里的生活。
本文摘自《领先导航》2019年第三季刊
