餐厅生意不好，怎么办？这是令所有餐饮管理者感到焦虑和害怕的问题。

虽然餐饮行业在2015年就已经突破了3万亿大关，让不少餐饮人为之振奋，但也吸引了更多人来分蛋糕。对于一些中小餐馆来说，生意依然不好做，日子很煎熬。

有一位餐饮老板，他家的餐厅位置非常好，但就是没什么生意。为此他换了好任管理者，却依然不见好转，最后他请了一位有丰富管理经验的餐饮行业专家，来为他的餐厅“把把脉”。

专家花了半个月时间，做了详细的分析调研后，对他说，餐厅的位置好，但生意却很差的原因只要有四个。看看你家餐饮店是否犯了这些错?

一、聘用管理人员很大意

餐厅虽然很重视管理，也聘请了好几任，但是员工和管理者之间互相不尊重。员工不服从管理，或缺乏没有责任感，或缺乏自觉性，积极性，做什么事情来都是事倍功半。

而管理人员不单单员工管理不好，甚至连营销的基本手段都没有做。

餐饮业市场和服务业市场必备的营销手段：情报战、心理战、攻坚战、外交战、宣传战、持久战、智谋战等等一个都没有看到。

管理者不管好员工，又缺乏营销，这种不作为的态度影响了餐厅的整体氛围。员工不愿意卖力推销菜式，做好服务，结果只能是餐厅名气越来越不好，生意越来越差。

二、菜品缺乏特色

据对比，餐厅的菜式都很普通，与周围餐厅相比并没有什么独特之处，甚至还略逊一筹。没有拿得出手的特色菜，在顾客心中就无法形成深刻印象。

顾客忠诚度极低，点菜比较随意，基本上没有什么回头客，这点从业绩的起落太大便可以看出。

三、没有把握周围的顾客资源

餐厅周边有近百家企业和个体户，再远点还有居民区。

这可是宝贵的资源，只要拿下其中一个都不愁没有生意，但是前几任管理者竟然没有一人去关注。

四、没有形成育人留人的机制

餐厅员工状态相信你也看到了吧。大多都是抱着干一天是一天，不想干就走人的想法。

员工流动大，也造成餐厅服务和菜品不稳定的后果。这是因为餐厅对员工不够重视，没有一套培训，把员工留住的文化氛围和激励机制。

各位餐饮老板，趁着过年想想餐厅生意不好，是谁的原因?厨师、服务员还是管理者本身?

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