不少餐饮老板都会有这种经历：在人手不够的时候招来了新员工，但他老犯低级错误，多了一个人手却没完成更多的工作量，和之前缺人的时候没有差别，甚至有些时候还会惹麻烦，真是“花钱买难受”。
这时候就需要好好“调教”新员工，让他迅速融入环境，添把手缓解一下这忙碌的餐饮工作。当然，这也不是一蹴而就的事情，老板需要知道员工的“底细”，他懂什么，不会什么，再来一步一步教他。
1、让他做
不少新员工会犯“经验主义”的毛病，或是前任东家留下的习惯，或是在家里养成的习惯，按照了固有的思维处理事情，甚至有些时候还会走到胡同底，自以为是。
在这里最好的方法就是先“看看”，让他先做一遍，你站在旁边看，而不是一开始就告诉对方该怎么做。一是你说了他不一定记得，他记得也不一定会按照你说的方法来做，毕竟他的固有习惯实在是太“顽固”了。先让他做一遍，自己在心底里有个大概，哪里有缺点，哪里有不妥，才能好好往下一步分析。
2、定方案
在之前老板已经看过新员工的表现了，当然也能够对比出他的做法和目前餐厅要求的有什么不一样。“取其精华去其糟粕”的道理亘古不变，如果好的就吸收起来，如果不好的，当然就是需要改正了。
老板可以根据新员工的自身特点和性格，综合一下目前任务的要求，定下一系列的小目标，让新员工一步一步改进，而非“一步登天”。
3、做给他看
有些时候新员工还不一定会信服，特别现在是90后才是服务行业的“中流砥柱”，他们有着自己的主见：凭什么你说的就是对的。所以说什么方法都不如老板示范给他更直接，做完以后大家还要寻找差距，双方一起再次学习进步，更能竖立老板的形象，提升说服力。
4、让他再做
最后就是让新员工亲自做一遍了，俗话说得好，实践是检验真理的唯一标准，说一千遍也不如实实在在地动手做一遍实在，而且是要立即做。打铁要趁热，新员工在亲自动手做的时候，老板要在一旁“监督”，发现还有没有其他问题，或者是纠正他的一些小细节。一定不能草草了事，不然这个教导就没意义了。
当老板不容易，当餐饮老板更不容易，时刻谨记着要学习，带着员工一起进步才是正道！
