“2015年接待了3200万位顾客，营业额10.9亿人命币。卖了600万份瑞典肉丸，1200万只冰淇淋……”这是宜家中国公布的数据，很难想象这是一家卖家居的，这样的成绩就算放在餐饮界也会是名列前茅。

宜家餐厅为何备受恩宠

很多人将宜家餐厅之所以这么火爆，归功于宜家商场巨大的人流量。但在我看来，任何餐厅的成功都不离不开产品和服务，位置只是基础。

不可否认，商家巨大流量是很好的先天条件，但它至少还有三方面的因素：

1、本土化菜肴

宜家餐厅带有浓厚的瑞典饮食文化，全球统一的菜单，菜品完全标准化。很多人到宜家餐饮既能吃瑞典丸子、烟熏三文鱼这些北欧特色的食物，也可以吃到本地特色菜。

甚至在国内每个地方都些不同,比如重庆的宜家有重庆小面，广州的宜家有甜点。

2、用餐环境

北欧风格的大木桌、，低垂的吊灯，特色的窗帘……宜家餐厅与家居购物环境非常相似，餐厅的布置也都采用宜家的产品，没有其他餐厅的压迫感。随和，舒适，又是采用自助的方式，给人带来一种家的感觉。

3、价格便宜

瑞典肉丸15元/份，热狗3元/根，冰淇淋只要1元，饮料6元/免费续杯……其实宜家耍了个小心机，

它用廉价的食物，带给你一种宜家产品物美价廉的感觉，然后造成宜家家居也很优质低价的印象，用食物去推销家居。

餐饮圈另一种跨界组合

在餐饮圈，跨界组合的概念并不少见，若说“家居+餐饮”组合，宜家应该算是做得最成功的。另外还有一种组合“超市+餐饮”正备受追捧，虽然超市在许多年前就已经设立了熟食区，但一直处于“打酱油”状态。

直到近些年实体零售受电商冲击，一些超市开始将“生鲜熟食化，熟食堂食化”。如华润V+超市，在超市内开起了“白领饭堂”。

在环境上，跟其它超市纯粹售卖熟食不同，“白领饭堂”能为顾客提供比较舒适的坐位，消费者可在就餐座位上点餐，还可以看到厨师们在操作间进行操作。

永辉超市在两年前推出鲑鱼工坊，这是一家三文鱼体验店，占超市面积300-400平方米左右，吧台、四人桌乃至包厢一应俱全。

以相对高端的日料形式加工食材，外带、堂食皆可，开业10个月内卖出了5000头三文鱼，如今在鲑鱼工坊福州已经是声名鹊起，正计划着扩张。

结语

无论是“家居+餐饮”，还是“超市+餐饮”，商家不能只是为了赚钱而做餐饮，而是方便顾客。迎合慵懒的身体做餐饮，赚钱只是顺理成章的事！

跨界成功的关键还在于精准定位人群。餐饮没有变，家具行业没有变，生意的本质也没变。变的是客户需求，生意人只能适应不断变化的消费习惯，满足了他们才能继续生存！

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