大多数老板在经营一家餐饮店时，会上网找各种功略，什么菜单，经营策略，营销，管理，服务，采购等等。有的人说要这样做，有人说要那样做。

其实总结再好，那也是别人的经验，你就算照搬也还是摆脱不了倒闭的命运。听得多了，朝令夕改，反而会使餐厅没办法专心做事情。

想要做好餐饮，只要抓住以下几个核心问题就行了。

一、专注目标和产品

虽然现在充斥着各种团购平台，但一家餐厅的核心终究还是产品，没有好的菜肴，吹得再高都是白搭。

利用团购平台可以迅速获取客流量，但也不能过度依赖。如果你不想成为大平台的厨房，就得牢牢把握自己的客户。

因为平台的核心竞争力主要是服务，它能提供方便以及更低的价格。如果你能满足顾客这两个需求还怕顾客找不到你？

二、不做用户的跟屁虫

“顾客并不知道自己需要什么，直到我们拿出自己的产品，他们才发现，这是他们要的东西。”

很多时候，顾客都有普遍的跟风，从众心理。看到这家店排了很长的队，也就习惯性地上去排队，他们甚至还不清楚这家餐厅做的是什么菜。

餐厅要做的不是跟在顾客后边，那样只会后知后觉，总比别人慢半拍，需要有自己的特色，无论是服务还是菜品。

三、学会分析数据

互联网餐饮的搅局，给餐饮这个传统行业注入了新鲜血液，也为未来餐饮的发展指明了方向：优化与升级。

目前大多数餐企都还没有真正建立一套起数据系统：客户关系管理如会员制度、节日祝福；财务管理如餐厅收支、账单透明以及营销管理。

人力有穷，借助系统工具可以减少犯错几率。未来的餐饮商家，肯定会着重解决餐厅相对繁杂的服务流程。

四、别让胜利冲昏头脑

开了一家餐饮店，看到红火的生意心里痒痒，便觉得可以再开分店。

殊不知，餐厅在一个地区成功经营，有很多因素，并不代表在其它地方也可成功复制，因水土不服而失败的例子不在少数。

做餐厅最怕的就是盲目自信。老板们认为既然别人能做到，自己也没大问题，匆忙上手，最终很可能陷入两难境地，赔了夫人又折兵。

一家成功的连锁餐企是由经营模式、团队、服务共同打造的，因此不要着急，当一切成熟时，连锁自会出现。

五、人人都是小喇叭

这是一个谁都能发声的时代，人人都是自媒体，深信“酒香不怕巷子深”只会让餐厅越走越难。

所以，务必要让自己的餐饮店，在顾客口中传播开，在各种社交平台中流动起来。

就像一个人很容易迷路一样，做餐饮的也很容易迷失方向。

- END-

长按指纹，识别二维码，一键关注