如果说，2015年全国餐饮突破3万亿是井喷年，那么2016年则可以说是洗牌年。未来你是被洗牌还是能在大浪淘沙中成为中流砥柱？以下未来餐饮的五大趋势，你能不能跟得上？
2016年上半年全国餐饮收入持续稳定增长，但与2015年同期相比却回落了0.3%。北上广深一线城市上半年，餐饮的增量和增幅同样明显放缓。
粉丝经济
以消费者为核心的年代到来，不会聚集粉丝的餐饮企业将寸步难行。未来商场餐厅更迭提速，各种符合80、90情感逻辑的场景体验餐厅爆量增长，场景成人气餐厅必备，明星餐厅大势所趋，海量粉丝直接转化为溢价。
主题餐厅
LineFriends线下实体店除了单一零售店，还拥有“零售店+咖啡厅”的复合模式。
推出各种LINE FRIENDS卡通形象甜点，还有中国限量版的3D布朗熊蛋糕，LINE FRIENDS主题刨冰等。
餐饮店虚拟体验时代来临
VR成就餐厅线上体验场景，SR（模拟现实）成就餐饮店创新场景。更多科技手段将运用到餐厅消费体验场景当中。
3D投影展示美食体验
比利时 SkullMapping 设计的餐桌3D投影系列《Le Petit Chef》，通过利用 3D 投影技术和动作捕捉技术，把你面前的餐桌变成了一场有趣的表演秀。
通过3D投影技术，给顾客一种超凡的用餐体验，同时在让顾客对菜品有所了解的同时也可以避免顾客等菜的无聊。
餐厅将逐步实现智能化
机器人餐厅也将升级，智能工具也将越来越多地出现在餐厅中，除了机械人服务员，机械人大厨、机械人点菜员...
脱去地区标签
品牌发展空间：从品牌的经营现状、商业模式、顾客口碑等角度综合判断；
可快速复制：可以快速复制，意味着品牌势能较大，保证可以开到10-20家，可以跟着购物中心在区域市场内进行同步拓展和开店；
定价与客单价：餐厅品牌的业态、口味和品牌气质时尚，客单价也要在年轻人可接受范围内，跟年轻主流消费人群比较合拍；
单品初创/主动升级：主动升级，意味着品牌有潜力可挖，比如主动进行品牌、产品、形象升级，最终在购物中心开出2.0版本的形象店，对品牌进行拔高；
门店小型化：除了中餐酒楼和西餐厅之外，快餐或轻餐饮尽量把门店控制在150平米以下；
品牌资金实力强大：比如有的餐饮品牌背后有强大的投资，或者有的餐饮品牌已经跟风投有合作，确保可用资金不能仅仅够开一两家店。
小而精是大趋势
轻餐饮的行业平均毛利率在60%～80%，是正餐厅毛利率的1.6倍～2倍，租金承受力要比一般餐馆高的多。控制餐饮面积，有独特单品的餐饮品牌拥有更强发展潜力。
在未来几年，餐饮行业将面临着更激烈的竞争和挑战，但同时也会带来更多新机遇。资本的介入，新技术新理念将让餐饮更加多元化。
来源：红餐网
