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2020年4月10日 | 星期五 | 天气：晴朗
餐 饮 头 条 第 1 期
北京48家文旅
餐饮中小企业复工复产
咖啡店再次飘香，团餐门脸全面开张，网红米粉开展“云复工”……文旅、餐饮等服务业，既是经济增长的支撑，也是城市活力的体现。
自2月份复工以来，北京国资公司所属再担保及其旗下国华担保已为48家北京文旅、餐饮中小企业提供融资担保授信2.43亿元，助力企业复工复产,实现“精准滴灌”。
瑞幸宣布停牌，
4月7日晚，美股开盘前夕，瑞幸宣布停牌，等待披露更多信息。
目前，瑞幸已连续三个交易日暴跌，累计跌约83%。作为一家开创了最快IPO纪录的公司，瑞幸此次爆雷带来了一系列连锁反应，消费端争先恐后挤兑消费，门店排起长队、外卖量暴增，一度导致APP崩溃。
而供应端暂无爆出拖欠款项的消息，普遍处于观望状态，遭受损失最大的或是投资人，一旦发起集体诉讼，瑞幸将面临巨额索赔。
武汉近六成餐饮商家
恢复外卖业务
武汉正式“解封”，昔日的城市烟火气也伴随外卖小哥的脚步逐渐复苏。据美团外卖数据显示，截止4月9日中午12点，武汉已有近六成餐饮商家恢复外卖业务。
伴随武汉一起复苏的还有武汉的“过早”，4月8日当天早上7点半-8点半，全市售出近千份豆皮外卖；当天上午售出近万份热干面。
又一省发2000万餐饮消费券：
仅限线下门店使用，推动餐饮复苏
继江苏南京发放3.18亿、浙江宁波发放1亿消费券后！江西省商务厅4月5日宣布，江西将面向全省消费者发放2000万元餐饮电子消费券，促进餐饮消费回补和潜力释放！
江西省商务厅有关负责人表示，此次活动是江西通过“政府出资、平台支撑、企业配套”的方式，充分撬动市场各方力量，促进餐饮消费回补和潜力释放，降低疫情对餐饮业发展的影响。
疫情之下，餐企如何调整产品结构？
虽说大部分餐企已经复工，但大都陷于经营乏力的窘状，而通过调整和优化产品结构，提升餐厅的“造血”能力，则成了当下餐厅复工的第一要务。
1 节流和开源齐头并进调整产品结构，成了餐厅复工的第一要务
a、节流：砍掉不必要的菜品、缩短产品线
b、开源：根据新的消费需求和消费渠道，丰富产品矩阵，拓展盈利空间
2 疫情之下产品结构调整的规律和逻辑是什么？
a、产品的重构，要注意线下和线上的差异化
b、根据疫情的恢复情况，分阶段调整产品结构
c、高性价比产品搭配
d、主打健康产品
战疫情
克时艰
餐饮人勇敢承担社会责任
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