经常有人问我：“开一家餐饮店赚钱吗？有人说很赚钱，有人说还不如打工，到底能不能做？”

其实，想知道这答案最简单的办法就是找一家餐厅，进去看看。一些在餐饮江湖混迹多年的老江湖，基本上一家餐厅转一圈，只看7点，就能大概清楚这家餐厅是否赚钱。

1、餐厅名字是否拗口，是否利于传播

餐厅名字是给人的第一印象。顾客习惯先看名字，名字不好，生意也不会好。在餐厅起名十大原则中，最重要的一条就是名字不要带有生僻字眼，否则很不利于传播。最好让顾客通过名字就能看出餐厅是卖什么的。

2、餐厅门前装饰是否奇怪

奇怪的装饰能达到争夺眼球，吸引顾客驻步的效果，但过于奇特的“门头”会让顾客产生畏惧心理。如果不能简单明了，让顾客看一眼便产生对餐厅的初步印象，他会连进店的欲望都没有。

3、展示面是否足够大

展示面小的门店顾客很难注意到，如果餐厅展示面宽，顾客从四面八方都能够一眼就看到你的门店。

小编住的附近有一家店，每天中午和晚上门前都排着很长很长的队。它的横向展示面是附近五家门店的总和，从大老远就可以看见。

4、销售推动是否≥2

写字楼，医院，购物中心，学校，地铁站等能够直接给我们带来客流的地方，都称为销售推动。

选择在写字楼周边的，顾客大多是上班族，中午吃饭的比较多，晚上客流会少很多。如果没有另一个销售推动来做补充，那么餐厅单靠午餐是很难做到盈亏平衡的。

一家餐厅能否赚钱和销售推动有着很大的关系，就像左转九十度的选址就要求至少要满足两个销售推动，它们才会入驻。

5、菜单的菜品是否过多

“做餐饮，别用菜单喂饱你的顾客，要用菜喂饱你的顾客”，千万别小看一张小小的菜单，它在餐厅经营中起到提高客单价和收入的作用。

有一些餐厅，打开菜单，上面密密麻麻写着一堆菜，而且每种菜之间似乎没有多大差异，让人无从选择，看久了还会感到焦虑。成功的餐厅菜单一般都不会超过30道菜品，那些火爆的单品店则更少。

6、出菜速度是否快

观察一家餐厅是否赚钱还有一个重要指标，就是出菜速度。

对一家餐厅而言，出菜速度慢直接影响翻台率，大家都知道翻台率衡量一家餐厅是否赚钱。而且出菜慢了不仅会顾客的心情，而且还决定他会不会再来餐厅消费。

7、看餐厅管理者是否平庸

俗话说：一将无能累死三军，餐厅管理者如果很平庸，这家店多半也有问题，想赚钱很难。

因此，有经验的餐饮老江湖会观察门店里的老板，主管，店长等管理者，从他们的谈吐，服务态度来判断一家餐厅是否赚钱。

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