“紫色的外观标志，电子菜单，天花板上悬挂着冲浪板，穿着马球衫的员工在给顾客上玛格丽塔鸡尾酒和生啤”，这是一家名为塔可贝尔（Taco Bell）的墨西哥风味快餐厅。

Taco Bell是目前全球最大的墨西哥风味连锁餐饮品牌，主要售卖墨西哥卷饼，在美国拥有6700家门店，与肯德基、必胜客同属百胜餐饮集团。

其实这是它第二次进入中国，上一次进入中国是在2003年，当时的中文名字叫做“塔可钟”，但它并没有复制它的兄弟——肯德基当年的成功，直到2008年退出中国市场，这家餐厅在中国也就只有3家门店。

卷土重来欲收复失地

2003年，Taco Bell在上海人民广场附近开了第一家店。当时顶着肯德基兄弟公司的光环引起人人关注，不过新鲜劲过了之后，回头客却没几个。

在大众点评上，顾客的评价多为负面：口味差、难吃、不适合中国胃等等。据了解，塔可钟当时选择退出的主要原因就是因为业绩惨淡。

这次卷土重来，化名为塔可贝尔，第一家店还是选择上海，“在哪跌倒，就从哪爬起来”。

不过这次并没有采用美国经营方式——快速、廉价，而是努力塑造一个健康、美味的形象，它用自动变化的电子屏展示食物，厨房也做成开放式的，想让中国顾客放心点餐。

其次除了提供最基本的煎玉米卷和鸡肉芝士烤饼外，在口味上也做了很多本土化调整，包括鲜虾牛油果布里特卷和香辣炸鸡，目的就是为了在回归中国市场后取得成功。

中国消费者开始远离洋快餐

肯德基、麦当劳进入中国后，在很长一段时间内受到消费者的热捧，很多顾客都喜欢去。因为对于那时的顾客来说，肯德基、麦当劳并不仅是个吃东西的地方，更是一个体现自身品味和能力的地方，它所带来的价值远超于食物本身。

但随着本土餐饮品牌的崛起，这种附加价值正在被削弱，再加上受过期肉、激素鸡等食品安全事件影响。越来越多的顾客开始远离这一“垃圾食品”，选择其他菜式。

墨西哥卷饼会是“美式汉堡”的接班人吗

虽然墨西哥菜的普及程度仍落后于炸鸡、汉堡和披萨，但一些轻食餐厅会附带提供一些墨西哥食物，酒店和超市也有玉米片产品，中国的消费者算是完成对墨西哥食物的入门级教育。

对于吃惯了炸鸡或是汉堡一类的消费者，这或许是一种别样的体验。一位经常吃墨西哥食品的朋友，他对塔克贝尔倒是充满期待，“因为美式的汉堡吃腻了。”

但因为有前面的教训，这次塔克贝尔的经营要谨慎得多。何时开第二家店？百胜中国的首席执行官潘伟奇说：“可能很快，可能要等上一年。我们需要看这家门店的反馈。”

接下来能否赢得市场就看消费者买不买账了。

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