【圣益餐饮】用信息传递价值，做有温度的餐饮人
2020年4月16日 | 星期四 | 天气：晴朗
餐 饮 头 条 第 5 期
餐饮如何走出经营困局
有四点思考
针对当前的疫情，我们应该做好哪些事情呢？
第一：心态；如果我们调整自己的心态，就能够在细节里面找到更多的可操作性的东西，一定要把做生意这件事不是赚钱，而是解决一个问题，甚至是和顾客做朋友。
第二：找到最适合的项目；其实今年餐饮可能是未来10年里面最难的一年，现在是一个缓冲区，在缓冲区很多承受不了的人，可能就要关门倒闭，能够主动学习并掌握经验的人能够快速扭转棋局。
第三：服务；其实任何一个行业都是做的是服务行业，看你怎么去做服务，要做到以客为尊满足顾客的需求，想顾客所想，做顾客所做，让顾客用餐时感到舒心，这样才能留住顾客，随着疫情过去餐饮市场还会保持增长，即便是其他行业不景气，餐饮还是有机会脱颖而出。
第四：营销；很多人可能嗤之以鼻，这不重要，但是这句话越来越得到了验证，为什么呢？因为现在疫情过后活下来的餐厅，活的好的餐厅，都是营销做的好的，每个人的一生都在不停的营销自己，你的营销能力有多强，决定了你的赚钱能力同时决定你的人脉圈子的数量。
开店就是养家糊口，必须把赚钱作为第一目的，做好产品和服务，通过营销吸引更多的流量。让自己的店比对手更赚钱，比别人赚钱更轻松。
商场餐饮“九死一生”，
孙记餐饮为何能做到存活率90%以上
餐饮进商场，九死一生，能存活的都是有强大品牌势能的餐厅，然而在安徽，有家“势头很猛”的餐企专奔商场而去。
从0开始，5年不到的时间做到直营门店近100家，商场店铺存活率90%以上，孙记餐饮独特的“商场狙击打法”，是餐饮人绝对想不到的，随着孙记餐饮的门店相继开到河北、山东、湖南、广东、云南等省市，孙奥州“在路上”的时间越来越多，闲下来的时间越来越少，“现在的时间基本上是50%在工作，另外50%在学习，根本没有时间浪费在别的事情上。”孙奥州高强度的工作来源于品牌和门店数量的快速增加。
自2013年开出第一家骨味坊，仅5年的时间里，孙记餐饮旗下已经有了骨味坊、湘炉小馆、孙记鲍汁捞饭、西湖小月、孙家故事等19个品牌，川、湘、粤、徽、京等菜系皆有涉及。目前直营门店90家，加盟店200余家，孙奥州是一个善于学习和运用已有的经验，并能在失败中寻找原因和出口的人，这是餐饮人难能可贵的品质。
奶茶奶香十足，喝而不腻
①奶茶最早原为中国北方游牧民族的日常饮品，像是蒙古族、维吾尔族、藏族和哈萨克族等，一直到现在也都饮用奶茶的习惯，这些游牧民族大多用砖茶混合新鲜的牛奶或是羊奶，再加盐制作而成，属于咸奶茶，在寒冷的天气来一杯热奶茶，可以驱走寒冷，增加能量。
②元朝的时候奶茶由中国传遍世界各地，除了咸奶茶外，也有了其他不同口味的奶茶，以甜味奶茶居多，像是香港的丝袜奶茶，台湾的珍珠奶茶，印度奶茶加入玛萨拉的特殊香料而闻名，而海南的椰香奶茶，则加入了椰子粉，具有独特的味道。
③不知道从什么时候起，奶茶已经成为现在年轻人离不开的饮品之一了！随处都能看到奶茶店，门店前排满的都是等着畅饮的人，街头遇到手捧奶茶的年轻人已经不足为奇，香浓爽滑、清新甘醇、茶香持久的奶茶总让人欲罢不能。
④但现在的奶茶店做出来的奶茶并非原汁原味的奶茶。有的奶茶店为了达到想要的口感，会使用树脂末、香精、色素来勾兑奶茶；有的奶茶店为了丰富口味，会加入一些果味粉，这些果味粉中就含有大量的色素和香精；有的奶茶店为了增加奶茶的甜度，会使用一定量的甜蜜素。长期饮用，对身体是没有好处的！
美团因"佣金太高"遭"讨伐"
广东餐饮协会再次喊话
4月14日，广东省餐饮服务行业协会外卖专委会就“13日美团外卖对高佣金问题的回复”做出回应。此前， 广东餐饮服务行业协会微信公众号4月10日发布了《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》，指出美团外卖在广东餐饮外卖的市场份额高达60-90%，已达到《反垄断法》规定的市场支配地位，并涉嫌实施垄断定价，各类收费层出不穷，设定了诸多不公平的交易规则，持续大幅提升扣点比例，新开餐饮商户的佣金最高达26%，已大大超过了广大餐饮商家忍受的临界点；疫情期间，美团却依旧强势要求餐饮商家做“独家经营”，否则就强制注销、下架门店。
广东餐饮协会呼吁：1.立即取消独家合作限制等其他垄断条款，以便餐企承接来自更多平台的外卖订单、促进餐企开源脱困；2.直接减免整个疫情期间广东省内所有餐饮商户外卖服务佣金5%或以上，并重点扶持广东百强餐饮企业、钻石酒家企业、米其林餐厅及广东省省、市、区餐饮协会会员企业。
2020年，我们计划在全国范围内开展商家恳谈会，与商家更深入地交流、沟通，共同商议和落实更加有效的餐饮复苏之计，更加针对性地推出相关帮扶措施，今年我们的首要任务，是要通过平台切实帮扶300万餐饮商户通过外卖生存下来，并活得更好。
唇齿相依，没有人可以独善其身，春风化雨，没有一个春天不会来临。餐饮行业，加油！
2020年餐饮市场怎么样，
还能进入吗？
近段时间，随着疫情在全球范围内暴发，截止2020年3月27日美国的确诊病例数已经超过了中国和意大利，达到了82404，全球的确诊病例超过了52万。于是，就有很多的粉丝就提问了：今年的餐饮还有救吗，还能进入吗？
这确实是所有的餐饮人都关心的问题，就这个问题很多人都想知道答案，毕竟从年三十的全国疫情暴发以来，我们已经有一个季度没有开店营业了。现在已经开业的店也是非常的不理想，营业额还不到原来的三分之一，那餐饮市场还能进入吗？ 在此给出五个据点：
一、中科院预测中国2020年GDP增长率为6.1%，代表着中国的经济依然强势，即便是遭受了疫情封城、停工停产的巨大冲击，但中国的经济韧性十足但仅凭中国经济复苏还不能证明餐饮市场会越来越好。
二、全球疫情暴发，各国停工停产，防疫物资、生活物资将严重依赖中国制造，相对应的一些生产生活物资的厂家也因各国的停工停产，只能依赖从中国进口，自然也会让中国的各个上下游企业充满活力。
三、疫情加快淘汰一批竞争能力弱的店面，减小了竞争压力。
四、各地开始发放消费券刺激市场。
五、部分餐饮店已经开始打翻身仗。
今年的餐饮是可以大力投入的，想要进入餐饮行业也是一个不错的时机，毕竟在疫情的影响下一大批实体店关门，必将空出很多好地段的好店面。
战疫情
克时艰
餐饮人勇敢承担社会责任
感谢您的关注
商务热线：173 2863 9410
