【圣益餐饮】用信息传递价值，做有温度的餐饮人
2020年4月14日 | 星期二 | 天气：阴
餐 饮 头 条 第 3 期
海底捞为菜品涨价
道歉并恢复原价
4月10日，海底捞因涨价事件而发布道歉声明，称此次涨价伤害了海底捞顾客的利益，并承诺恢复到2020年1月26日门店停业前标准。而关于海底捞的涨价，遭到了不少网友的吐槽和强烈反对。据了解，这并不是海底捞第一次涨价之后又恢复价格。在2019年9月，海底捞宣布将于10月1日起，取消大学生专属6.9折优惠。
“变相涨价”的消息一出，顿时引发热议。然而，不到一天的时间，海底捞宣布立即恢复之前优惠，并称在认真听取顾客的意见和建议后，决定暂不调整现有折扣活动。因此，此次海底捞的涨价事件再次被质疑为一次“营销方式”。
人力成本高，现金回流难，
疫情下的餐饮业困难重重
2020年新型冠状病毒引起的肺炎疫情对餐饮行业的冲击无论是在冲击面还是冲击力上都超过了2003年的非典。门店停摆，客流量骤降，现金回流艰难，固定支出、人力成本高等一系列原因导致目前疫情下的餐饮业困难重重。
发布的《报告》共收集典型餐企问卷309份，其中餐企中单店占比33％，连锁餐企占比67％；本次调研的大型餐企占比27％，中型餐企占比29％，小型餐企占比31％，微型企业占比31％。
调查业态涉及中式正餐、快餐／简餐、外卖、团餐、喜宴／会所、老字号、火锅、小吃、日料、西式正餐等多个业态：
1.超七成门店停摆，营业额下降九成
2.人力成本与固定支出压力大
3.靠外卖自救，但仍是杯水车薪虽然外卖成为很多餐企首选的自救方式，但是就行业整体而言55％的餐企外卖订单数同比下降80％以上
同对于很多餐企来说外卖对于餐企营收只是杯水车薪。
一人一桌、手机点餐 “分餐制”
让潍坊市民吃得更放心
近日，山东省在全国率先发布分餐制与无接触供餐省级地方标准。通过推行分餐新规，避免交叉感染，杜绝安全风险。
中午，在潍坊新华路一家连锁餐饮门店内，闪电新闻记者看到，顾客在入口处统一登记之后被服务员引导至固定餐位等待就餐，每个餐桌只有一人就坐。虽然店内没有了以往的“围坐一桌”的景象，但顾客们都自觉地遵守分餐制的规定，整个大厅显得井然有序。
据初步统计，目前店内客流量已经恢复至疫情前的80%以上，同时到店自提的顾客数量明显增加。新规的实行让我们店铺的经营更加地规范、有序，大大提振了我们复工营业的信心。”
瑞幸咖啡开始卖茶饮了
咖啡与茶是办公室的两大饮品，中国饮茶历史悠久，奶茶更是成为许多年轻人的心头好。瑞幸此次推出“小鹿茶”正是为了弥补茶饮市场空白。不过从咖啡拓展到茶饮市场的咖啡店，并非“瑞幸咖啡”独一家。比如在刚过去的5月里，咖啡业巨头“星巴克”就推出了8款融合了茶与咖啡的全新饮品。相比较星巴克大胆创新，更接“地气”。
俗称“勤行”的餐饮业，这个时代该
如何发展，这5方面你做到了吗?
很多人初入此行都是信心满满的，但丰满的理想敌不过骨感的现实。绝大多数创业者从签店装修开始，就陷入了一步栽坑步步坑，每个地方都不乏这样重营销轻餐饮的餐厅，线上线下营销炒作做得好，虽然可盛极一时却又会迅速销声匿迹，就如同昙花一现，曾经绚烂过转眼间又归于沉寂，让人不禁为之惋惜，那么该如何去发展呢？
1. 积累经验:开餐饮很需要一个积累的过程，刚开始积累自己的手艺，然后打造自己的厨师班底，然后扩大经营规模。
2. 品质的资本运作:从劳动强度上讲，餐饮人的的确确不容易，消费对象就是形形色色的客人，累、挣大钱不要想。
3. 机会成本:每个行业，只有具备完美德行的人才能有所收获，至于成功，还的看你资本。人基本是固定的，嘴就是固定的，一天三餐吃不穷罢了！
4. 创新性营销:如今大多数人都不懂得营销,那么满大街的餐饮,为什么要吃你家呢? 所以要学会引流、锁客、拉新、定位、宣传才能吸引客人来消费，只有摸透这五大方面才能在竞争中脱颖而出。
5. 动脑摸透消费者：说餐饮不赚钱的人都是最愚蠢的人，这个世界上餐饮是人类必不可少的东西，只要你味道好，就算卖的比别人贵点都会有人来吃，最重要的是看你会不会经营。
很多的时候你缺的不是技术，而是技巧，很多的时候你缺的不是客流，而是发掘，头脑很重要。
战疫情
克时艰
餐饮人勇敢承担社会责任
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