【圣益餐饮】用信息传递价值，做有温度的餐饮人
2020年4月22日 | 星期三 | 天气：雨天
餐 饮 头 条 第 9 期
小餐饮不慌，十大机会做好准备！
受疫情影响，2020年所有餐饮同仁都面临了挑战，各大平台也都推出了各种应急方案和学习社群、直播等。很多人无法开店，为了保护员工的安全，但又面临巨额的现金流压力，我们不能坐以待毙，在未来来临之前，我们应该做好准备。
01多维度爆款产品的机会
02多渠道开店落位的机会
03成本结构重构的机会
04安全认知抢占的机会
05社区化门店贴近的机会
06外卖场景化的机会
07自建社群会员及配送体系的机会
08小餐饮新品牌最佳时间筹备期的机会
09中国本土品牌快速崛起的机会
10线上短视频助力品牌营销的机会
让我们一起积极准备，共同面对，餐饮人一起加油！武汉加油！中国餐饮加油！
重庆登顶“美食淘宝直播第一城”：
美食主播年入50万，且供不应求
催生“吃播培训”新职业
从揣着2000元到拥有千万身家，靠“吃吃吃”出道的80后主播张小江的重庆创业记在网上火了：其将一个直播间扩展成一家吃播mcn机构，亲手培育出50余位美食主播，并梳理系统吃播理论，成为一位重庆乃至全国内首位专业吃播培训师。淘宝数据显示：在美食直播频道里，每10家美食直播间就有1家在卖重庆美食；
特别是2月以来，重庆食品、餐饮行集中转攻线上，带动直播增速，位居全国第一。从街边小吃到山里土货，美食遍地直播景象，让重庆成功登顶 “美食淘宝直播第一城”。对于众多重庆美食商家，“带货”需求属于初级段位，通过直播间来传递品牌文化更为核心。其直播更重要的任务是和粉丝宝宝们增强联系，感知市场。过去一年里，他们曾经连线过蒙牛、清风、蓝月亮、九阳等品牌，进行一场场的玩跨界直播；期间，还有不少重庆知名的酒水公司、雪糕公司找来一起策划直播。
据淘宝直播新经济报告，重庆在全国十大直播城市排第五，仅次于北上广深，重庆已成全国直播经济发展最迅猛城市之一。疫情期间，包括火锅行业在内的重庆很多商家加码直播，用直播展示文化和美食背后故事，对于建立重庆中国火锅、江湖菜等地，并让美食从“卖”延申到培训、文化甚至旅游各行业，带动重庆活跃气息有很好赋能功效。
北京西城月底前打造260家
餐饮业疫情防控示范店
北京4月17日从西城区获悉，西城区市场监管局4月底前将打造260家餐饮业复工复产疫情防控示范店，拟定在5月中旬确保所有已复工规模以上餐饮企业百分之百达标。据介绍，结合西城区餐饮业和区位特点，在餐饮企业复工复产之际，西城区制定并出台了《西城区餐饮业复工复产疫情防控示范店标准》，旨在确保餐饮服务业员工安全及公众用餐安全的同时向消费者展现西城区餐饮业特色和品质。同时，联合西城区饮食行业协会、西城区食品药品行业协会面向辖区近4000家餐饮企业主体发起《创建西城区餐饮业复工复产疫情防控示范店倡议书》，将防控示范店标准进一步细化落地。此外，充分用好“西城家园”“七小”疫情防控模块，利用平台实现人员流向管理、人员健康状况动态采集，疫情防控举措落实，有效保障餐饮企业复工复产和群众用餐安全。
华天直属餐企
实现整体盈利
随着疫情防控常态化，餐饮业在统筹防控疫情和复产复工方面又有新进展。4月16日北京青年报记者获悉，以餐饮为主营业态的大型商业企业北京华天饮食集团公司，通过科学应对疫情对经营带来的重创，快速有效调整经营策略，3月份集团直属餐饮企业实现整体盈利。与此同时，华天所属老字号通过堂食预约、无接触点餐、公筷公勺、严守1米线、严控餐位间距等举措，积极有序推进企业的复工复产。1月20日开始部署相关工作，第一时间成立新冠疫情应对处置工作领导小组，1月22日制定出台相关的防疫措施和意见，并对员工进行培训。
随着疫情防控工作的深入，逐步形成了涵盖十大关键控制点、共计110项疫情防控工作细则，并积极响应政府相关部门、行业协会分餐制、公筷制或双筷制的倡议，主动提供公筷公勺，引导消费者保持合理间距，撤掉部分桌椅，拉大就餐距离，设置引导员，设置排队一米线、点餐小程序、无接触点餐等防控措施，打造让消费者信赖的放心餐厅。这些举措的落实赢得消费者的认可，也使得华天所属餐厅比其他企业恢复更快一些。根据华天大数据系统数据显示，受益于政府在经济领域实行的扶持政策和企业创新经营优化服务举措，北京华天直属餐饮企业自疫情发生后至今，营收同比下降幅度从1月下旬的70%到2月中下旬的60%，目前同比降幅已收窄至50%以内。
北京华天饮食公司相关负责人介绍：“集团各餐厅降幅收窄还是很明显的，继二友居、香妃烤鸡部分门店实现盈利后，3月份我们所属直营餐饮企业已经实现了整体盈利。”
又一城市被联合国授予世界美食之都，
全球仅八座城市中国便有四座
“世界美食之都”，被联合国授予这个称号的城市，全球仅有8座城市入围，中国城市就占了4座，其他城市分别为分别是哥伦比亚的波帕扬、中国四川省成都、瑞典的厄徳特松德、黎巴嫩扎赫勒、韩国全州，中国广东省顺德、中国澳门特别行政区。而在这八座城市中，中国便占了四座。前三座分别是成都，顺德和澳门。这第四座城市，是扬州。扬州地处长江中下游地区，气候温暖，降雨充沛，是一座典型的江南水城。有着“淮左名都，竹西佳处”的美称，又有着“中国运河第一城”的美誉。4月18日，江苏扬州举行了“世界美食之都”的揭牌仪式。被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的称号。
战疫情
克时艰
餐饮人勇敢承担社会责任
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