【圣益餐饮】用信息传递价值，做有温度的餐饮人
2020年4月29日 | 星期三 | 天气：晴朗
餐 饮 头 条 第 16 期
刺激五一假期消费
北京城市副中心已准备好
4月26日，北京商报记者从通州区商务局获悉，“五一”期间将从假期市场供应保障和激发消费者购物需求两个角度统筹，更好地利用小长假激发消费者购物需求。“五一”小长假期间，通州区域内的家乐福、苏宁等企业将推出一轮新的促销活动，采取线上线下相结合的方式，拉动消费增长；餐饮企业将逐步开放堂食并拓展外卖服务，通过美团平台的“安心消费节”活动，2000多家餐饮经营单位外卖享受用券、满减等优惠。此外，通州区多家公园、游船等旅游景点也将恢复运营，届时将打造多条特色旅游线路，满足市民出游需求。针对5天小长假和疫情防控关键期的特殊情况，通州区各商超企业采取了丰富的营销方式。消费者长期被抑制的消费需求在即将到来的“五一”小长假得到释放。目前，通州区规模以上商超100家，实现了100%复工。
据了解，永辉、家乐福、京客隆、物美、卜蜂莲花等品牌超市将拓展APP、小程序、京东以及美团平台等多种渠道，将应季商品和各类生活必需品进行线上销售。消费者下单后，再通过快递送货上门，实现无接触购物。家乐福超市已于24日起提前启动假日模式，在门店推出5折至8.5折不同货品折扣活动。苏宁易购推出“五一嗨购家电节”活动，线上线下同步促销。
此外，即将到来的“五一”小长假将可能为各大商业项目带来客流高峰。通州区内多家大型购物中心将推出主打体验式消费特色活动。其中，万达广场等休闲、餐饮业态推出“50元消费券”大派送活动，参与品牌众多，满足不同层次消费者的购物需求。国泰百货、苏宁百货等推出五一购物季活动，利用微信公众号，对店内商品和优惠活动进行展示，并建立购物微信群，满足消费者网上下单、线下配送的新消费需求。
商评委下发裁定
“京天红”被抢注商标被宣告无效
虽然疫情影响了北京70多家京天红连锁店的生意，但在4月26日国家知识产权日前夕，京天红创始人韩美俊收到了来自国家知识产权局商评委的三份裁定书让他舒了一口气，被刘某抢注的第29类、第30类、第32类“京天红”商标，均被国家知识产权局做出了宣告无效裁定。京天红创始人韩美俊因商标争夺案向刘金雨“宣战”，双方可谓各执一词。近期商评委下发的裁定书中称，由国家知识产权局审理查明部分及申请人韩美俊提交的证据可知，申请人的“京天红”商号及商标，在争议商标申请注册日前有一定知名度，“京天红”非固定汉字组合，有较强独创性，被申请人（刘金雨）作为同行业从业者，申请注册了14件包含“京天红”文字的商标，此举难谓正当。
据了解，京天红于1991年在老北京南城虎坊桥经营，主营炒菜、包子等中餐服务，同时还开设了炸糕档口，成为老北京地标性美食品牌。目前京天红在北京开设店面有70多家，受疫情影响开业门店60多家。韩美俊说，随着京天红炸糕的知名度越来越高，市面上出现了“虎坊桥京天红炸糕”的山寨店，“京天红”商标也遭他人密集抢注。
去年4月，京天红公司密集提交了19个有关“京天红”的商标注册申请，避免被人恶意抢注。同时，组织律师团队向国家知识产权局商标局提出对被抢注的商标进行无效宣告及撤销申请。2018年11月30日，京天红分别对30/32/35类商标提出撤销三年不使用申请；2019年1月29日，京天红对30类商标提起无效宣告申请。
湊湊餐饮CEO张振纬：
业绩已恢复九成，会加快今年开店计划
疫情后最想吃什么？很多人会选择火锅和奶茶。
春节一向是餐饮行业的黄金季节，但今年却因新冠肺炎疫情导致了收入和客流量的断崖式下跌。从3月份起，随着国内疫情防控形势向好，餐饮等生活服务消费回升。近日接受澎湃新闻记者采访的湊湊餐饮CEO张振纬表示，除武汉的门店外，湊湊火锅的业绩已恢复至疫情前的八九成水平，远高于餐饮行业平均水平。张振纬还说，“今年我们所有的开店计划应该还是会继续进行，而且甚至会更快。”
根据中国饭店协会在4月初进行的调研，接受问卷调查的5400余个门店中，有超过9成的门店营业额不到去年同期的50%；且超过9成的门店客流量不足去年同期的一半。近年来被称为网红火锅店的湊湊火锅创立于2016年，是台湾小火锅品牌呷哺呷哺旗下孵化的中高端火锅品牌，以精制火锅和奶茶的组合，主打聚会概念。而在线下门店的布局上，也往往会看到在湊湊火锅的门店旁，会有一家湊湊茶憩店。
成立三年半，湊湊就成长迅速，目前已扩张门店102家，并且营业收入在2019年达到12亿元，占上市公司呷哺呷哺（00520.HK）收入的19.9%。在呷哺呷哺集团主营业务呷哺呷哺品牌增长放缓的情况下，湊湊成为了集团增长最快的品牌。数据显示，2017年，湊湊亏损超2400万元；2018年，湊湊开始扭亏为盈，实现利润6480万元；2019年，湊湊实现全年收入12.0亿元，较2018年翻了近一倍。
虽然还是一个较新的品牌，但连其CEO张振纬都评论湊湊是一个成长非常迅速的品牌。相较同类品牌“捞王”，后者成立10年全国门店才达到百余家。这背后一是有集团呷哺呷哺的助力，二是有湊湊从成立之初就撞上了“火锅”和“奶茶”这两个风口。而这样一个新式的品牌，还在品牌竖立期间就遇上了疫情，湊湊该如何应对，是否对之后的经营和计划造成影响？近日，澎湃新闻记者在上海采访到了湊湊餐饮CEO张振纬，向他了解了疫情对公司的影响，和未来的规划。
中国疾控中心：
不推荐聚餐 不建议携婴幼儿堂食
4月23日，国务院联防联控机制召开新闻发布会，介绍新冠肺炎防控的科学知识普及，回答媒体提问。中国疾控中心研究员冯录召说，仍然不推荐大规模的聚餐，也不建议携带没有自理能力的婴幼儿进行堂食。普通就餐建议选择一些卫生条件好的餐厅，就餐前要做好预约，做到错峰用餐来避免拥挤。进入餐厅前，要配合工作人员做好体温测量、登记，如有发热不应该进入餐厅。在餐厅期间，要尽量减少接触那些公共设施，做好手卫生，在饭前和入厕后洗手。在用餐的过程中，尽量与他人保持人际距离，注意咳嗽礼仪。多人共同用餐的时候，推荐使用公筷和公勺，减少接触传播的机会，降低感染的风险。
率先复苏！社区餐饮又火了？
四月底了，全国各大城市的餐饮复工率基本上达到了80%以上。然而，大部分餐饮人没有等来报复性消费，甚至每天的营业额连房租、工资都不够。不过，近期有不少餐饮人反映，品牌所在的社区门店生意已经率先回暖，未来或将会把战略重点放在社区市场。一场疫情，使得餐饮市场悄然发生变革，曾经被无数餐饮品牌争相抢占的商场，如今却沦为了餐饮人的“伤场”。前段时间，红餐网(ID: hongcan18)策划的深度文章《死伤无数！疫情下，商场餐饮已沦为重灾区》，不但戳中了不少餐饮人的痛处，也透露了大部分商场餐饮店不容乐观的现状。在走访和调查过程中发现，相比于人流量少得可怜的商场餐饮店，部分社区餐饮门店客流量恢复良好，不少街区已经有了烟火气息。
正如隋政军所言，“餐企要有战略定力，不要跟风，看清趋势，原本该开的店就继续开，不该开的也就不要硬挖。”选择商场餐饮还是社区餐饮，还是两者兼顾，这些都需要根据自身的实际情况来做规划。
战疫情
克时艰
餐饮人勇敢承担社会责任
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