如今仍处小寒节气，不少地方，特别是北方天气异常严寒，零下十几二十几度都有，这对葡萄酒的储存带来了极大挑战。如果不注意保存条件，极有可能造成葡萄酒的冻伤……
什么是葡萄酒“冻伤”
冻伤，是葡萄酒因为温度过低而引起的酒质变化。一般来说，葡萄酒受到极强的寒冻后可能会影响品质。特别是顶级佳酿，其保存条件是非常苛刻的，冻伤后，酒的品质会下降，往往没有办法逆转。
“冻伤”后会怎样？
当温度低于4摄氏度以下时，很多红葡萄酒会解析出酒石酸晶体，酸度也会降低。如果你的葡萄酒本身酸度就低，那样口感可能会不太平衡。红葡萄酒的最合适的饮用温度是14—18摄氏度，当然不同品种的葡萄酒试饮温度会稍稍不同。而一般储存的温度是在15—20摄氏度之间。
“冻伤”后怎么处理？
当葡萄酒冻伤后，首先应放回室内慢慢让它回温。特别是在一些严寒的地区，即使你的葡萄酒没被冻伤，品质未受到影响，香气也不一定能够正常挥发，这并不代表葡萄酒坏掉，而是它被冻得有点“打哆嗦”，在饮用的时候，可用你的双手捂热酒杯，并轻轻摇晃，帮助它的香气散发出来，让葡萄酒回到正常适饮温度。
冬季葡萄酒的存放
保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，北方家家都有暖气，切记不要将葡萄酒置入忽冷忽热的环境中，葡萄酒待在恒温和干净的环境中。如果有条件，最好家中买一台迷你红酒柜。温度约在摄氏12~14度间，湿度在65%~80%间，避免阳光直接照射。没有红酒柜的话，找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，衣柜里可以考虑，要避免强烈或异常的气味(如油漆、榴莲)，也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭也会影响它的品质。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。长期储存，躺着比较好，若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。
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